美味榛果可颂：口感酥脆，内馅浓郁

去年底，艾力克受邀至台中裕元花园酒店一楼玫瑰烘焙坊设立“法国柜子”出售系列可颂面包，希望来客不用专程飞至法国，就能品尝到道地、正宗的法式滋味。多种口味包括蓝斯可、小松鼠、伯爵、坚果、千层等，刮起一阵排队小旋风。榛果可颂法文是“Croissant au Nutella”，大家应该对“Nutella”不陌生，这款巧克力酱源于意大利前几大巧克力制造商费列罗集团，早在推出后没多久就风行于欧洲等地，19世纪末在美国也开始红火起来，前几年，附有饼干棒的Nutella点心引进台湾超市后更一跃成为货架上的宠儿，在网络上引起许多讨论。事实上，在法国巴黎常会见到抹上它的可丽饼，它俨然是面包甜点界的国民配角。这款可颂使用榛果酱做馅料，撒上些许珍珠糖，不仅外表讨人喜爱，撇除热量不谈，绝对是令人想要天天吃一个的幸福神品。

材 料

可颂面团 550克

榛果酱 适量

珍珠糖 适量

全蛋液 适量

巧克力可颂面皮

法国T55面粉 65克

可可粉 15克

细砂糖 15克

盐 1小撮

无盐发酵黄油（常温） 40克(https://www.xing528.com)

水 40毫升

新鲜酵母 9克

做 法

将水和新鲜酵母混合搅拌溶解。

在钢盆内加入面粉、可可粉、细砂糖、盐搅拌均匀；再慢慢加入黄油和酵母水。

用掌心搓揉面团2分钟至表皮光滑；将面团滚圆后放入钢盆，封上保鲜膜，常温下静置15分钟。

将原味可颂面团从冷藏室取出，以擀面棍擀成正方形（边长30厘米、厚度0.5厘米）；将上一步做好的巧克力可颂面团擀成正方形面皮，并覆盖在前面的白色可颂面皮上，再放入冷藏室30分钟。

取出面团后，将面团擀成更大的正方形，在面团中间割开，再切成数个底为7厘米的等腰三角形。

将三角形的面团略为擀长，在底边位置涂上适量的榛果酱，再以双手从底边卷起，形成可颂的模样；整形好的面团封口朝下放入烤箱，以25℃发酵至1.5倍大后取出。

将发酵好的面团刷上全蛋液，并撒上珍珠糖后准备入炉。

烤箱预热至160℃；将面团放入烤箱，烘烤17分钟即可出炉。