【摘要】：法国金棍面包也是用最简单的材料——上等面粉、酵母、水，就可以完成，对法国人来说就有如白米饭一样日常—高档而重装饰的甜点反而不是太多。艾力克的烘焙亦是希望传承法式烘焙的风格与传统，让具有生命力、随兴、能随时尝上一口的面包、甜点，装点人们的生活。回到台湾，艾力克惊讶于有些产品明显不是使用天然的材料，却深受喜爱—许多人对于奶油、麦香的味道已经养成错误的认识，而口感一旦被培养起来，就很难再改变。
“好像大家想到法国面包、烘焙，就想到干得咬不动的硬面包、一个价格可比一份便当的马卡龙……都是一些与日常生活搭不上边的印象。”艾力克说，“但其实与想象不同的是，在法国，甜点与面包都是很日常的。”举例来说，最基本款的外酥内软、以较多无盐发酵黄油制作而成的布里欧（Brioche），既是甜点，配着茶吃；也是面包，夹着咸的馅料入口，可以每天吃。法国金棍面包也是用最简单的材料——上等面粉、酵母、水，就可以完成，对法国人来说就有如白米饭一样日常—高档而重装饰的甜点反而不是太多。艾力克的烘焙亦是希望传承法式烘焙的风格与传统，让具有生命力、随兴、能随时尝上一口的面包、甜点，装点人们的生活。
回到台湾，艾力克惊讶于有些产品明显不是使用天然的材料，却深受喜爱—许多人对于奶油、麦香的味道已经养成错误的认识，而口感一旦被培养起来，就很难再改变。(www.xing528.com)
用使命感去做烘焙，当然不可能便宜又大碗—健康跟好吃有时候本来就是矛盾的两回事，但味蕾是可以被训练的，能够让家乡的人吃出面包里真正的麦香味，那他认为就已经成功一半了。他说，自己从来不觉得回家乡是要做出“最好吃的面包”给大家，而是要做纯天然，可以当成白饭，天天吃也安心、自在的面包。
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