【摘要】：成品检验是食品卫生和质量检验的最后关节，包括对成品外观检查、理化检验、微生物检验、标签和包装检验等。食品卫生和质量检验的依据是技术标准。食品卫生和质量检验的国家标准由国务院标准化行政主管部门审批、标号和公布，它是食品生产经营企业进行生产经营活动必须遵守的准则。⑥对不合格的产品进行处理，做出相应的处理办法和方案。⑦记录检验数据，出具报告并对结果做出适当的评价和处理，及时反馈信息并进行改进。
按生产的流程可将食品卫生和质量检验分为原料检验、过程检验和成品检验。
原料检验是对进入加工环节的原辅料进行检验，保证原料以绝对好的状态进入加工环节。过程检验是在加工的各个环节对中间的半成品或制品进行检验，及时剔除生产中出现的不合格产品，将损耗降低到最低限度。成品检验是食品卫生和质量检验的最后关节，包括对成品外观检查、理化检验、微生物检验、标签和包装检验等。
食品卫生和质量检验的依据是技术标准。技术标准又分为国际标准、国家标准、行业标准、地方标准等。食品卫生和质量检验的国家标准由国务院标准化行政主管部门审批、标号和公布，它是食品生产经营企业进行生产经营活动必须遵守的准则。国家在公布食品卫生生产标准的同时一般都有相关的检验标准发布，作为检验工作的依据。(www.xing528.com)
食品卫生和质量检验的实施主要包括以下几步：①明确检验对象，获取检验依据，确定检验方法。②抽取能够代表样本总体的部分用于检验的样品。③按照检验依据的要求，逐项对样品进行检验。④将测定结果与检验依据进行对比。⑤根据对比结果对产品做出合格与否的结论。⑥对不合格的产品进行处理，做出相应的处理办法和方案。⑦记录检验数据，出具报告并对结果做出适当的评价和处理，及时反馈信息并进行改进。
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