（一）目的
防止鼠类、蝇虫对食品造成污染。
（二）适用范围
适用于公司内的防鼠、灭鼠、杀虫。
（三）规程
（1）厂区内不允许饲养家禽、家畜、鸟及其他害虫。委托有资质的单位处理车间外环境卫生和厂区内的灭蝇虫工作，总务部负责将灭蝇虫情况记录于灭蝇检查记录表中。卫生监管员负责检查并将相关情况记录于厂区卫生巡检记录表中。
（2）使用捕鼠笼诱捕方法进行灭鼠，捕获的老鼠用开水烫死后送厂外垃圾区深埋处理。严禁使用药物毒杀老鼠。该工作由环卫工负责，并将执行情况记录于灭鼠记录表中。
（3）卫生监管员每天在生产线开工前检查车间内的蝇虫情况，车间内若发现蝇虫要立即扑杀，直至符合要求后方可开工。卫生监管员负责检查，并将过程情况及结果记录于车间卫生检查记录表中。
（4）卫生监管员负责检查生产车间的防蝇虫状况，门窗状况是否良好，纱窗是否破裂，发现异常情况及时请求修复。并将检查的有关情况记录于车间卫生检查记录表中。
（四）相关记录
1.灭蝇检查记录表；
2.厂区卫生巡检记录表；
3.灭鼠记录表；
4.车间卫生检查记录表。
思考题
1.什么是卫生标准操作程序（SSOP）？(www.xing528.com)
2.简述SSOP的内容。
3.怎样制定SSOP文件。
4.在生产过程如何进行卫生监控与记录？
5.简述SSOP与GMP的关系。
[1]顾绍平、孔繁明等译．美国国家水产品HACCP培训与教育联盟：食品加工的卫生控制程序（SCP）.济南：济南出版社，2001.
[2]H.H.胡斯（H.H.Huss）.李晓川等译．水产品质量保证．1996.
[3]国家商检局监管认证司，孔繁明等译．美国国家水产品HACCP培训与教育联盟：输美水产品HACCP教程．1997.
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[5]中国国家认证认可监督管理委员会．果蔬汁HACCP体系的建立与实施．北京：知识产权出版社，2002.
[6]中国国家认证认可监督管理委员会．HACCP管理体系建立实施与认证论文集，2002.
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[10]钱和．HACCP原理与实施．北京：中国轻工业出版社，2010.
[11]宁喜斌．食品质量安全管理．北京：中国质检出版社，2012.
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