【摘要】：食品的功能性除了内在性能、外在性能以外，还有潜在的文化性能。例如清真食品在加工时有一些特殊的程序和规定，也应列入相应的食品质量管理的范围。因此食品质量管理具有专一性。许多食品适应于一般人群，但也有部分食品仅仅针对一部分特殊人群，如婴幼儿食品、孕妇食品、老年食品、运动食品等。
食品质量管理对产品功能性和适用性有特殊要求。食品的功能性除了内在性能、外在性能以外，还有潜在的文化性能。内在性能包括营养性能、风味嗜好性能和生理调节性能；外在性能包括食品的造型、款式、色彩、光泽等；文化性能包括民族、宗教、文化、历史、习俗等特性。因此在食品质量管理上还要严格尊重和遵循有关法律、道德规范和风俗习惯的规定，不得擅自做更改。例如清真食品在加工时有一些特殊的程序和规定，也应列入相应的食品质量管理的范围。因此食品质量管理具有专一性。
食品质量管理具有专一性还表现在特殊食品的适用人群。许多食品适应于一般人群，但也有部分食品仅仅针对一部分特殊人群，如婴幼儿食品、孕妇食品、老年食品、运动食品等。政府及主管部门对特殊食品制定了相应的法规和政策，建立了审核、检查、管理、监督制度和标准，因此特殊食品的质量管理一般都比普通食品有更严格的要求和更高的监管水平。(www.xing528.com)
食品质量管理具有专一性还表现在食品的适用标准上。不同食品适用于不同的标准，如《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）和一系列检测标准（GB 5009），不同食品还有相应的标准等。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
