如何选择基础烘焙工具？

Part2　基础工具

烤箱

家庭用应挑选不小于25升，内部空间设计合理的，满足烘烤直径8英寸^[1]（约20厘米）蛋糕的需要。

面包机

做面包时揉面团用。经济条件较好的，可以考虑家用厨师机。

电动打蛋器

打发蛋白、奶油或者黄油时的必备工具，简单省事。

电子秤、量勺

常用的计量工具，电子秤要求精确到克。

打蛋盆、手动打蛋器

打蛋盆最好挑选不锈钢材质并且底部呈圆弧形的，方便刮面糊，盆壁要高，以避免打发时溅出奶油、蛋液；手动打蛋器除了用于搅打蛋黄、蛋白、动物淡奶油之外，还可以用来搅拌蛋糕面糊，更容易把蛋糕面糊中的面粉粒搅散，使面糊更柔滑。

不粘平底锅、奶锅

不粘平底锅用于煎制糕点，奶锅用于熬煮材料。

粉筛

大网筛一般用于过滤液体；杯状粉筛用于过筛面粉；小号粉筛用于慕斯类糕点的表面筛粉装饰。

烤纸、耐高温烤布、锡箔纸

烤纸是一次性用品，用于烤蛋糕，防粘，方便脱模；耐高温烤布价格稍高，但可反复使用，防粘效果好；锡箔纸一般在面包烤制过程中防止上色过深时用。

烤箱温度计（耐高温）、针式温度计

烤箱温度计用于测量烤箱温度，针式温度计用于测量食材温度。

晾架(www.xing528.com)

烤好的甜品散热时使用，一般烤箱都有配备，不需要另外购买。

擀面杖、排气面杖、刮板

面包整形必备。

刮刀

软质的用于搅拌面糊，硬质的用于搅拌面团。

抹刀、锯齿刀

抹刀是涂抹奶油馅必备的工具，锯齿刀适合切割蛋糕、面包。

刷子

面团上涂抹蛋液、水或者油时使用。

基础蛋糕模具

最常用的就是圆形、方形和戚风模（烟囱式样的），最好都选择活底的，方便脱模。

马芬模（小蛋糕模）

烤制小蛋糕、马芬时使用。

吐司模

制作吐司必备。

一次性烘焙模具

纸杯、油纸托、卷边淋膜杯、淋膜纸托、马芬模等。一次性的烘焙用品，方便、美观，既有实用性又有美化效果，可在烤制小蛋糕、马芬和小面包时使用。

家里的各种可利用的玻璃杯

现成的模具，做布丁、杯装蛋糕或慕斯时灵活运用，既节约又美观。