食品添加剂：四个特点及安全问题

从食品添加剂本身来看,它具有以下四个特点。

(一)食品添加剂是食品业发展的必需品

它一般不单独作为食品来食用,而是作为配料加入食品中,可以说食品添加剂是食品的一部分。目前,几乎所有食品中都含有不同种类和剂量的食品添加剂,其目的主要是为了改善食品品质并延长食用期限。此外,天然食品添加剂不仅可以防止营养流失,还能提高营养吸收能力。因此,食品添加剂不得不应用到食品工业中。

(二)消费者对食品添加剂的质量优劣和剂量多少所带来的危害难以辨别

食品添加剂种类多样化,即使是专业技术人员也必须应用专门设备才能鉴别。因此,消费者只能通过自身知识储备和信息公开的程度来辨别食品添加剂是否合法、合理。但食品添加剂安全问题通常是以食品作为载体表现出来的,所以大多数消费者对食品质量安全相对更敏感。此外,近年来,食品添加剂安全事件的频繁发生让本来处于信息劣势的消费者对食品添加剂更为敏感。例如：许多消费者认为,不添加食品添加剂的食品就是有质量保证的,或者说只要食品包装上标有食品添加剂,就认为该食品不安全;还有大多数消费者都把非食用物质或非法添加物混同于食品添加剂。总之,食品添加剂的专业性和信息隐蔽性使大多数消费者对其质量和危害难以辨别,甚至产生抵触心理。(www.xing528.com)

(三)食品添加剂的产业链条复杂

从食品添加剂的生产、流通、包装、销售到使用,整个产业链并不长,但是过程较复杂。我国食品添加剂的生产商主要由合法生产企业、小作坊制造商和化工厂组成,不同生产商所提供的产品质量存在差异,但是它们都有可能通过合法或非法的销售商流到使用终端。例如：由化工厂生产的非法添加物可能会通过技术培训机构被售往零售连锁店,或者说,处于食品添加剂使用终端的小商贩为了节约成本,可以跨过销售商向小作坊制造商直接购买。因此,整个食品添加剂的产业链条错综复杂,这不仅加大了管理难度,还为非法生产商、销售商和使用商提供了可乘之机。

(四)从食品添加剂安全的角度看,其具有相对安全性

相对安全性是指按照国家规定的标准使用,避免超出限量范围,就会保障消费者身体健康的实际确定性。但如果生产、销售和使用的任何环节滥用或者超量使用都会存在风险,进而造成一系列影响食品质量安全和损害人们身体健康的问题。