【摘要】：拓展果蔬糖制是一种重要的果蔬加工技术，其加工技术、设备要求不高，适合家庭制作和创业，如手工制作的刺梨干、南酸枣糕等，成为旅游景点的特产。任务要求理解果蔬糖制的原理，掌握苹果脯加工技术。技能训练结合视频或图片，掌握苹果脯加工原理、工艺流程，加工苹果脯产品。
活动情景
果蔬存在生产量大、集中上市销售、保鲜期短等问题，尤其是那些外观、品质稍差的果蔬更是销售困难，往往被丢弃浪费，造成农户增收困难、种植积极性受到打击。
因此，除了对新鲜果蔬进行贮藏保鲜外，将果蔬加工成各种食品也是非常必要的，可以大大增加食品种类，延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。此外，有些新鲜果蔬直接食用，口感并不好，例如柠檬、梅、叶用芥菜、菊芋等，但经过制汁、腌制、糖制或干制等处理，可制成风味不同的产品，满足了市场需要。
拓展
果蔬糖制是一种重要的果蔬加工技术，其加工技术、设备要求不高，适合家庭制作和创业，如手工制作的刺梨干、南酸枣糕等，成为旅游景点的特产。
果蔬糖制在我国具有悠久的历史，最早的果蔬糖制品是利用蜂蜜糖渍而成，并冠以“蜜”字，称为蜜饯，口感香甜，如蜜枣。随着甘蔗糖（白砂糖）、饴糖（主要是麦芽糖、糊精的混合物）等食糖的开发和应用，促进了果蔬糖制品加工业的迅速发展，逐步形成了风味、色泽独具特色的产品，如糖莲藕、糖莲子、糖冬瓜、糖马蹄（广东家庭过年期间的特产）等。(www.xing528.com)
任务要求
理解果蔬糖制的原理，掌握苹果脯加工技术。
技能训练
结合视频或图片，掌握苹果脯加工原理、工艺流程，加工苹果脯产品。
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