膳食与进行性肾病、胆结石的关系

进行性肾病与脂质代谢紊乱紧密相关，高脂膳食参与了这种疾病的发生过程，膳食中的脂肪酸通过改变血清脂质构成而产生肾毒性作用，有证据显示，蛋白质和脂肪含量低的膳食对治疗进行性肾病有益。

肝脏是脂肪代谢的主要场所，进入肝脏中的脂肪酸可以被进一步氧化，也可以合成甘油三酯或磷脂储存于肝脏，不过肝脏储存脂肪有一定的限度（大约4%，主要是磷脂），多余的脂肪由脂蛋白经血液运输至其他组织。由于糖代谢紊乱、大量动员脂肪组织中的脂肪，或由于肝功能损害，或由于脂蛋白合成重要原料卵磷脂和其组分胆碱供应不足，使肝脏脂蛋白合成发生障碍，不能及时将脂肪运出，造成脂肪在肝细胞中堆积，肝脏脂肪的含量超过10%，就形成了脂肪肝。脂肪的大量堆积可使许多肝细胞破坏，结缔组织增生，造成肝硬化。对于脂肪肝，常采用饮食疗法，即限制脂肪性食物的摄入，增加蛋白质和蛋氨酸、叶酸和维生素的摄入，以促进卵磷脂的合成来减少肝细胞中的脂肪，增强肝细胞的再生能力和机能。

n-3系脂肪酸具有明显而广泛的抗炎作用，这种作用是通过抑制某些前列腺素的合成而实现的，某些特殊的前列腺素能抑制全身免疫功能而引起特殊的炎症、红肿反应。研究表明，增加摄入n-3系不饱和脂肪酸，对类风湿性关节炎有治疗作用。关节炎患者的膝关节滑液内白三烯浓度高，降低白三烯的量对关节炎患者有益，n-3系多不饱和脂肪酸能抑制花生四烯酸代谢成为白三烯，减少关节炎病痛，增加关节灵活性。(www.xing528.com)

胆结石与膳食中的胆固醇有关，肥胖、体重急剧减轻等都容易导致胆结石。膳食脂肪对骨质的生理和健康也有重要作用，脂肪的类型会影响骨质的生理代谢过程，并进而控制着儿童骨骼的形成和成年人骨骼的重建。