【摘要】：研究证实，高血压的发病率与多种疾病互为因果，高血压与饮食中的钠呈正相关，与钾、钙或镁负相关，与营养代谢紊乱的肥胖紧密有关。有研究指出，多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值高的膳食对高血压患者有益。预防降低和治疗高血压的饮食建议包括：饮食中脂肪、K、Ca、Na等离子的量要适当，适当限制钠盐摄入，提高n-3型多不饱和脂肪酸油脂的摄入量，减轻体重。
血压是心脏产生的泵力和动脉血管阻力两种作用的共同结果，高血压是指过高的动脉血压，特别是以舒张压持续过高为特征的心血管疾病，是心脑血管疾病突发而抢救不及的祸根。高血压的起因很复杂，90%～95%尚不可知。研究证实，高血压的发病率与多种疾病互为因果，高血压与饮食中的钠呈正相关，与钾、钙或镁负相关，与营养代谢紊乱的肥胖紧密有关。
饮食脂肪对高血压的发病也起着重要作用，但饮食脂肪对血压的调控作用有许多争议，不同脂肪酸降压作用的研究结果很不一致，不同的实验设计使得对这些研究结果的解释很困难。有研究指出，多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值高的膳食对高血压患者有益。有意思的是，油脂摄入量过少的地区，与大量摄入油脂特别是动物性油脂的地区一样，其高血压的发病率都异常的高，对此解释是油脂摄入过少的人群，往往盐的摄入量偏高，且胆固醇在血液中的含量低，由胆固醇和磷脂构成的血管保护膜质地脆弱，而大量诱发此病。
n-3型必需脂肪酸在降血压的影响在统计学上有意义，长期摄入适量的富含n-3型必需脂肪酸的鱼油对降低血压有益。其降低血压的机理如下：
（1）降低血液黏度；
（2）降低血液中升压物质的反应活性；(https://www.xing528.com)
（3）抑制血栓素TXA2的产生，增加环前列腺素PGI3的作用；
（4）刺激内源性一氧化氮生成。
预防降低和治疗高血压的饮食建议包括：饮食中脂肪、K、Ca、Na等离子的量要适当，适当限制钠盐摄入，提高n-3型多不饱和脂肪酸油脂的摄入量，减轻体重。
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