天然油脂的表面活性剂及其应用

本节只讨论来自于天然油脂的表面活性剂。

表面活性剂其化学结构的基本特征，是由非极性原子团和极性高的亲水性原子团所构成。这种结构特点使表面活性剂具有以下两种基本性质。

（1）虽然它们具有双亲媒性，但溶解度，特别是分散状态的分子浓度，是较低的，在通常使用浓度下大部分形成胶束（缔合体）而存在。

（2）在溶液与它相相接的界面上，官能团产生选择性定向吸附，使界面的状态或性质发生显著变化。

表面活性剂分成：阴离子型、阳离子型、非离子型和两性离子型四类，每一类都有代表性的分子结构和行为特征，面活性剂基本上在所有工业行业中都有广泛的用途，估计世界的产量已超过1000万t/年。现将主要产品列举如下。

（1）阴离子型表面活性剂 阴离子表面活性剂的疏水部分是与一个阴离子或负电荷离子相连接，在水中离解成带正电荷的阳离子和带负电荷的阴离子，其中阴离子是该表面活性剂的承载体。典型的产品是磺酸盐（烷基苯磺酸盐、脂肪酸酰胺磺酸盐、烷基磺酸盐及硫酸酯盐ROSO₃Na），阴离子表面活性剂是世界上产量最大的一类表面活性剂，被广泛应用于家庭洗涤剂中。(www.xing528.com)

（2）阳离子型表面活性剂 与阴离子表面活性剂一样，阳离子表面活性剂也能在水中离解，但阳离子是该表面活性剂的承载体，如胺盐型及季铵盐型。

它们可用于杀菌剂、纺织品柔软剂、螯合剂、抗静电剂和消泡剂。

（3）两性离子型表面活性剂 两性离子表面活性剂在水溶液中含正负两种电荷，所以它具有无可比拟的物理性及表面活性，它与阴离子和阳离子物质均有优良的相溶性，其行为取决于介质条件及pH，此类产品的例子是烷基甜菜碱。

（4）非离子型表面活性剂 这类表面活性剂的共性是所有的分子结构都以共价键结合，在水介质中不会离解为带电荷的阳离子和阴离子，在水溶液中成为中性的非离子分子状态或胶束状态，由于它们是中性的，因此非离子活性物在酸性、碱性以及金属盐溶液中都比较稳定。它们的溶解性取决于连接的极性基团，最重要的油脂类型的非离子表面活性剂是脂肪醇脂肪酸胺和联胺的乙氧基化合物，如聚氧乙烯脂肪醇、脂肪酸聚氧乙烯酯及多元醇酯等。