【摘要】：食物中毒多种多样，一般按照病原物质将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动物性食物中毒、有毒植物性食物中毒和化学性食物中毒5种类型。细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类，通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5～10月较多，7～9月尤易发生。有毒动物性食物中毒指食入有毒的动物性食品引起的食物中毒。发病率和病死率因动物性中毒食品种类不同而有所差异，有一定的地区性。
食物中毒多种多样，一般按照病原物质将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动物性食物中毒、有毒植物性食物中毒和化学性食物中毒5种类型。
（1）细菌性食物中毒指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性或亚急性中毒性疾病。细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类，通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5～10月较多，7～9月尤易发生。发病率较高，但病死率一般较低。
（2）真菌性食物中毒指食入被真菌及其毒素所污染的食物而引起的食物中毒。有一定的地区性，如霉变甘蔗中毒、霉变甘薯中毒等多见于我国北方。季节性因真菌繁殖、产毒的最适温度不同而异。发病率较高，病死率因真菌的种类不同而有所差别。
（3）有毒动物性食物中毒指食入有毒的动物性食品引起的食物中毒。发病率和病死率因动物性中毒食品种类不同而有所差异，有一定的地区性。如河豚鱼中毒常见于海河交界地区，病死率高。(www.xing528.com)
（4）有毒植物性食物中毒指食入有毒的植物性食品引起的食物中毒。如毒蕈、发芽马铃薯、木薯等引起的中毒。季节性、地区性比较明显，多散在发生，发病率、病死率因引起中毒的食品种类不同而异。
（5）化学性食物中毒指由于食用了受到有毒有害化学物质污染的食品所引起的食物中毒。季节性和区域性不明显，中毒食品无特异。发病率、病死率一般都比较高。如有毒的金属、非金属及其化合物、有机磷农药和亚硝酸盐等。
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