重要事件影响食品微生物生长

有关食品保存、食品腐败、食品中毒和食品立法等食品微生物发展的重大事件列举如下。

1.有关食品保存的重大事件

1782年——瑞典化学家开始使用罐贮的醋。

1810年——Nicolas Appert的罐藏食品技术获得法国专利。

1813年——Donkin Hall和Gamble对罐藏食品采用后续工艺保温技术；认为可使用SO2作为肉的防腐剂。

1825年——Kensett和Daggett的马口铁罐藏食品技术获得美国专利。

1835年——Newton的浓缩乳技术获得英国专利。

1837年——Winslow首先将玉米制成罐头。

1839年——美国广泛食用罐头；Fastier使用盐水浴提高水的沸点。

1840年——首次将鱼和水果制成罐头。

1841年——Goldner和Wertheimer基于Fastier方法的盐水浴获得英国专利。

1842年——Bebjmin使用冰和盐水侵入法冷冻食品技术获得英国专利。

1843年——I.Winslow首次使用蒸汽杀菌。

1853年——R.Chevallier-Appert食品高压灭菌技术获得专利。

1854年——Pasteur研究葡萄酒的难题，1867-1868年采用加热去除不良微生物的方法进入工业化实践。

1855年——英国的Grimwade首次生产乳粉。

1856年——美国的Gail Borden制造不加糖炼乳技术获得专利。

1865年——美国出现了商业规模的冷冻鱼。

1874年——首次广泛使用冰在海上运输肉类；使用蒸汽压力锅。

1878年——首次成功从澳大利亚通过船向英国运输冷冻肉。

1880年——德国开始采用巴斯德杀菌对乳类进行灭菌。

1882年——Krukowisch首次提出臭氧对腐败细菌具有毁灭性作用。

1886年——美国的A.F.Spawn采用机械化干燥水果和蔬菜。

1890年——美国对牛乳采用工业化巴斯德杀菌工艺；水果贮藏的机械化冷藏在芝加哥出现。

1895年——Russell首次对罐藏食品进行细菌学研究。

1907年——E.Metchnikoff及合作者分离并命名酸奶细菌保加利亚乳酸杆菌；B.T.P.Barker提出苹果酒生产中醋酸菌的作用。

1908年——美国官方批准苯甲酸钠作为某些食品的防腐剂。

1916年——德国的R.Plank、E.Ehrenbaun和K.Reuter实现了食品的速冻。

1917年——美国的Clarence Birdseye开始从事冷冻食品的零售业务；Franks采用CO2保存水果和蔬菜技术获得专利。

1920年——Bigelow和Esty发表了关于芽孢在100℃耐热性系统研究。Bigelow、Bohart、Richoardson和Ball提出计算热处理的一般方法，1923年C.O.Ball简化了这个方法。

1922年——Esty和Meyer提出肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢在磷酸缓冲液中的Z值为18F。

1928年——在欧洲首次采用气调方法贮藏苹果。

1929年——使用高能辐射食品技术获得法国专利；Birdseye的冷冻食品出现在零售市场。

1943年——美国的B.E.Proctor首次采用离子辐射保存汉堡肉。

1950年——D值概念开始使用。

1954年——乳酸链球菌肽在乳酪加工中控制梭状芽孢杆菌腐败的技术在英国获专利。

1955年——山梨酸被批准作为食品添加剂。

1967年——美国完成第一台工业化辐射食品设备的设计。

1988年——美国将乳酸链球菌肽列为“一般公认安全”（GRAS）。

1990年——美国对海鲜食品强调实施HACCP体系；第一个超高压果酱食品在日本问世。

1999年——美国超高压技术在肉制品商业化的应用。

2.有关食品腐败的重大事件

1659年——Kircher证实牛乳中含有细菌。

1680年——Leeuwenhock首先发现了酵母细胞。

1780年——Scheele发现酸奶中乳酸是主要的酸。

1836年——Latour和Berzelius发现了酵母的存在。

1839年——Kircher研究发黏的甜菜汁，发现可在蔗糖液中生长并使其发黏的微生物。1857年——Pasteur证明牛乳的发酸是由于微生物生长的结果。

1867年——Martin发展了奶酪变酸与酒精、乳酸和丁酸发酵类似的理论。

1873年——Gayon首次发表关于鸡蛋由微生物引起变质的研究；Lister第一个通过纯培养分离出乳酸乳球菌。

1876年——Tyndall发现腐败物质中的细菌总是可以从空气、物质或容器中检测到。

1878年——Cienkowski首次对糖的黏液进行微生物学研究，并从中分离出肠膜明串珠菌。

1887年——Foster首先提出纯培养的细菌可以在0℃条件下生长。

1888年——Miquel首先研究了嗜热细菌。

1895年——Von Genus首先对牛乳中的细菌进行了计数；Prescott和Underwood首次跟踪研究不良热处理罐藏玉米的腐败。(www.xing528.com)

1902年——Schmidt-Nielsen使用“嗜冷菌”概念描述0℃条件下生长的微生物。

1912年——Richter使用“嗜高渗微生物”概念描述高渗透压环境中的酵母。

1915年——B.W.Hammer首次从凝固的牛乳中分离出凝结芽孢杆菌。

1917年——P.J.Donk首次从奶油状的玉米中分离出嗜热脂肪芽孢杆菌。

1933年——Oliver和Smith观察纯黄丝衣霉的腐败。

1964年——Maunder第一次研究纯黄丝衣霉。

3.有关食品中毒的重大事件

1820年——Kerner描述了“香肠中毒”（可能是肉毒中毒）及其致死率。

1857年——Taylor指控牛乳是伤寒热传播的媒介。

1870年——Francesco Selmi发展了尸毒理论，指出食入某些食品所导致的疾病。

1888年——Gaertner首先从导致57人食物中毒的肉食中分离出肠炎沙门氏菌。

1894年——Denys首次将葡萄球菌与食物中毒联系。

1986年——Van Remenegem首先发现了肉毒梭状芽孢杆菌。

1904年——Landman分离并鉴定出A型肉毒梭状芽孢杆菌。

1906年——确认了蜡样芽孢杆菌食物中毒，首例裂头绦虫病被确认。

1926年——Linden, Turner和Thom提出了首例链球菌引起的食物中毒。

1937年——Bier和Hazen鉴定出E型肉毒梭状芽孢杆菌。

1938年——找到变质的牛乳是弯曲菌肠炎爆发的原因。

1939年——Schleifstein和Coleman确认了小肠结肠炎耶尔氏菌引起的胃肠炎。

1945年——Mcclung首次证实产气荚膜梭菌食物中毒的病原机理。

1951年——Fujino提出副溶血性弧菌是引起食物中毒的原因。

1955年——Thompson指出婴儿霍乱和大肠杆菌胃肠炎之间的相似性。

1960年——Moller和scheible鉴定出F型肉毒梭菌；首次报告黄曲霉产生黄曲霉毒素。

1965年——确认了由食物传播的贾第虫病（giardiasis）。

1969年——Duncan和Strong确定产气荚膜梭状芽孢杆菌的肠毒素；Gimenez和Ciccarelli首次分离到G型肉毒梭状芽孢杆菌。

1971年——美国马里兰洲首次爆发食品介导的副溶血弧菌性胃肠炎；第一次爆发食物传播的大肠杆菌性胃肠炎。

1975年——L.R.Koupal和R.H.Deible证实沙门氏菌肠毒素。

1976年——美国纽约首次爆发食物传播小肠结炎耶尔森氏菌引起的胃肠炎；美国加利福尼亚发生婴儿肉毒素中毒。

1978年——澳大利亚首次出现Norwalk病毒引起食物传播的胃肠炎。

1979年——美国佛罗里达州发生非01霍乱弧菌引起的食物传播的胃肠炎。

1981年——美国爆发了食物传播的李斯特病。

1982年——美国首次爆发食物介导的出血性结肠炎。

1983年——Ruiz-Palacios等描述了空肠弯曲杆菌肠毒素。

1985年——英国发现第一例疯牛病。

4.有关食品立法的重大事件

1890年——美国通过了第一部关于肉品检验的国家法会，但只要求检验出口的肉制品。

1906年——美国国会通过了美国食品和药物条例。

1910年——纽约市健康委员会签署了要求对牛奶进行巴氏消毒的法令。

1939年——美国新的食品药物和化妆品条例成为法规。

1957年——美国执行强制性家禽及其制品法规。

1958年——美国通过了食品药物和化妆品有关添加剂的条例。

1967年——美国国会通过安全肉条例，并于12月5日成为法规。

20世纪60年代——我国制定了食品卫生微生物检验方法。

20世纪70年代——我国出版了《食品卫生检验方法——微生物学部分》。

1984年——中华人民共和国国家标准GB 4789.1～4789.28-1984《食品检验方法——微生物学部分》中华人民共和国食品卫生法（试行）。

1987年——我国卫生部颁布了《食品新资源卫生管理办法》。

1994年——国家卫生部批准了中华人民共和国国家标准GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》。并以通用卫生规范为准则，先后制定了罐头、酒类、面粉、肉类等15个专业规范。

1994年——中华人民共和国国家标准GB 14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》。

1995年——由全国人民代表大会常务委员会通过的《中华人民共和国食品卫生法》。

1996年——中华人民共和国国家标准GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，含标准附录A、B、C、D，即食品用香料名单、营养强化剂新增品种、胶姆中胶基物质及其配料名单、食品工业用加工助剂推荐名单。

1996年——我国卫生部颁发《保健食品管理办法》并相应成立了全国保健食品审评委员会。

1997年——我国卫生部文件关于批准《食品添加剂使用卫生标准》（1997年增补品种）的通知。