热量传递的三种基本方式及机制简述

依据热量传递机制的不同，传热有三种基本方式：热传导、对流传热和热辐射。

热传导（Conduction）是指发生在两个不同温度、彼此相互接触的物体间或同一物体内部不同温度的各部分间的热量传递。发生热传导时，物体之间或物体内各部分之间不发生相对位移，仅借分子、原子和自由电子等微观粒子的热运动完成热量的传递过程。

对流传热（Convection）是指流体各部分之间发生相对位移所引起的热量传递过程。在流体中产生对流的情形有二：一是流体中各处的温度不同而引起密度的差别，使轻者上浮、重者下沉，流体质点产生相对位移，这种对流称为自然对流；二是因泵、风机或搅拌等外力所致的质点强制运动，这种对流称为强制对流。在同一种流体中，有可能同时发生自然对流和强制对流。热对流的特点是只能在流体（气体或液体）中进行，并且存在物质的宏观位移。

热辐射（Radiation）又称为辐射传热，是指物质因热的原因而产生的电磁波在空间的传递过程。热辐射的特点：不仅有能量的传递，而且还有能量形式的转换。应予指出，任何物体只要在热力学温度零度（0K）以上，都能发射辐射能，但是只有在物体温度较高时，热辐射才能成为主要的传热方式。(www.xing528.com)

实际生产中，以上三种传热方式既可能单独存在也可能几种方式同时并存。例如，烘烤食品时，热传导、热对流、热辐射三种方式同时存在，但由于烘烤温度很高，传热以热辐射为主。三种传热机制简图见图5-1。

图5-1 三种传热方式示意简图