【摘要】：以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。用测定蔗糖时的滴定量，按式（4-8）计算出相对应的转化后转化糖X2。若试样中蔗糖与乳糖之比超过3∶1时，则计算乳糖时应在滴定量中加上表4-2中的校正值数后，再查表4-1。
（1）碱度用毫摩尔数表示（100g干态磨碎样品） 其计算公式为
式中 Aw——水溶性灰分的碱度（mmol）；
V——滴定时消耗盐酸标准溶液的体积（mL）；
w（干物质）——试样干物质的质量分数（%）；
m——试样的质量（g）；
（2）碱度用氢氧化钾的质量分数表示 其计算公式为
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式中 c——盐酸标准溶液的物质的量浓度（mol/L）；
V——滴定时消耗盐酸标准溶液的体积（mL）；
w（干物质）——试样干物质的质量分数（%）；
m——试样的质量（g）；
0.05611——氢氧化钾的摩尔质量（g/mmol）。
若符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果（保留小数点后一位）。6.说明及注意事项
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
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