【摘要】：试剂 盐酸、乙醇、无水乙醚、石油醚。冷却后将混合物移入100mL具塞量筒中，用25mL乙醚分次冲洗试管，洗液一并倒入具塞量筒内。2）按式（3-1）计算面包中脂肪的含量。在重复性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
1.仪器及试剂
（1）仪器 索氏抽提器、电热恒温水浴箱、电热恒温烘箱、100mL具塞量筒、干燥器、分析天平。
2.操作步骤
准确称取磨碎的面包样品2～5g置于50mL大试管中，加入8mL水，用玻璃棒充分混合，加10mL盐酸。混匀后置于70～80℃水浴中，每隔5～10min用玻璃棒搅拌一次至脂肪游离为止，需40～50min，取出静置，冷却。向试管中加入10mL乙醇，混匀。冷却后将混合物移入100mL具塞量筒中，用25mL乙醚分次冲洗试管，洗液一并倒入具塞量筒内。加塞振摇1min，将塞子慢慢转动放出气体，再塞好，静置15min，小心开塞，用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10～20min，待上部液体清晰后，吸出上层清液置于已恒重的脂肪瓶内，再加5mL乙醚于具塞量筒内振摇，静置后仍将上层乙醚吸出，放入原脂肪瓶内。回收乙醚后，将脂肪瓶置于沸水浴上蒸干，置于95～105℃烘箱中干燥2h，取出放干燥器中冷却30min后称至恒重。(www.xing528.com)
3.数据记录及处理
1）数据记录：将试验数据填入下表中。
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