操作步骤 | 仿真软件使用技巧

1.制作彩色面包的基础知识

（1）点击“总貌图”查看彩色面包车间总貌。

（2）点击“基础知识”学习彩色面包工艺中相关基础知识。

（3）点击“仿真工艺”学习彩色面包生产的工艺和过程。

（4）点击学习面包的基本概念。

（5）点击学习面包的配方设计。

（6）点击学习面包的制作流程。

（7）点击学习面包的制作原料。

2.原料预处理

（1）点击学习面粉预处理知识。

（2）点击学习水预处理知识。

（3）点击学习酵母预处理知识。

（4）点击学习面包辅料预处理知识。

3.面团调制

（1）点击“操作目的”学习面团调制的操作目的。

（2）点击“材料设备”学习面团调制所用到的材料及设备。

（3）点击“操作步骤”学习面团调制操作步骤。

（4）从画面右侧选择操作，点击流程中相应的空白位置，完成完整的面团调制操作流程后，点击“完成”按钮。

（5）点击面板上的鸡蛋，进入鸡蛋去壳画面，分别点击右下角的三个鸡蛋，完成鸡蛋去壳操作。

（6）点击和面机，打开和面机上的防护栏。

（7）点击盛有去壳后鸡蛋的盆，将其加入和面机内。

（8）点击盛有面粉的盆，将其加入和面机内。

（9）点击盛有水的盆，将其加入和面机内。

（10）点击和面机，放下和面机上的防护栏。

（11）点击和面机的操作面板，弹出操作面板画面。

（12）点击“START”按钮，开始搅拌。

（13）点击搅拌速度挡位按钮，先选择1挡搅拌几分钟。

（14）点击搅拌速度挡位按钮，先选择2挡进行搅拌。

（15）待搅拌结束后，点击“STOP”按钮，停止搅拌。

（16）点击“拓展知识”学习面团调制的相关知识。

4.面团醒发

（1）点击“操作目的”学习面团醒发的操作目的。

（2）点击“材料设备”学习面团醒发所用到的材料及设备。

（3）点击“操作步骤”学习面团醒发操作步骤。

（4）从画面右侧选择操作，点击流程中相应的空白位置，完成完整的面团醒发操作流程后，点击“完成”按钮。

（5）点击醒发箱，将其打开。

（6）点击盛有面团的容器，将其放入醒发箱。

（7）点击关闭醒发箱。

（8）点击醒发箱操作面板，弹出操作面板页面。

（9）点击电源按钮，给醒发箱通电，并设置好需要的温度、湿度和时间。

（10）达到醒发时间后，点击打开醒发箱。

（11）点击完成醒发的面团，将其取出。

（12）点击关闭醒发箱。

（13）点击面板上的金属盘子，盘子中会出现整形后的面团。

（14）点击打开醒发箱。

（15）点击盛有面团的容器，将其放入醒发箱。

（16）点击关闭醒发箱。

（17）点击醒发箱操作面板，弹出操作面板页面，设置好需要的温度、湿度和时间。

（18）达到醒发时间后，点击打开醒发箱。

（19）点击完成醒发的面团，将其取出。

（20）点击关闭醒发箱。

（21）点击“拓展知识”学习面团醒发的相关知识。

5.面团分块及搓圆

（1）点击“操作目的”学习面团整形的操作目的。(www.xing528.com)

（2）点击“材料设备”学习面团整形所用到的材料及设备。

（3）点击面团分块、搓圆机的电源开关，给面团切块、搓圆机通电。

（4）点击面板上的面团，将其放在面团分块搓圆机上。

（5）点击“START”按钮，机器开始工作。

（6）分块及搓圆结束后，点击“STOP”按钮，机器停止工作。

（7）此时分块、搓圆机上已经是被分块并搓圆后的面包坯子了，点击将其取出。

（8）点击“拓展知识”学习面团整形的相关知识。

6.烘烤

（1）点击“操作目的”学习面包烘烤的操作目的。

（2）点击“材料设备”学习面包烘烤所用到的材料及设备。

（3）点击打开烤炉。

（4）点击面板上已经准备好的面包坯子，将其放入烤炉。

（5）点击关闭烤炉。

（6）点击烤炉的操作面板，弹出操作面板页面。

（7）点击设定上火温度。

（8）点击设定下火温度。

（9）点击设定上火时间。

（10）点击设定下火时间。

（11）点击左侧红色按钮开始上火烘烤。

（12）点击左侧红色按钮开始下火烘烤。

（13）烘烤时间到了之后，点击左侧红色按钮关闭上火烘烤。

（14）烘烤时间到了之后，点击左侧红色按钮关闭下火烘烤。

（15）点击打开烤炉，面包已烘烤完成。

（16）点击取出面包。

（17）点击关闭烤炉。

（18）点击“拓展知识”学习面包烘烤的相关知识。

7.质量检测

（1）点击“操作目的”学习面包质构的操作目的。

（2）点击“材料设备”学习面包质构所用到的材料及设备。

（3）点击操作手柄，弹出手柄操作面板。

（4）点击“START”按钮，质构仪处于工作状态。

（5）点击电脑主机电源开关，打开电脑。

（6）点击面包，将其放在质构仪探针下面。

（7）点击电脑屏幕，弹出操作界面。

（8）在应变栏设置应变为6。

（9）点击“确定”按钮，质构仪探针放下，开始检测。

（10）点击弹出手柄操作面板，点击“STOP”按钮，停止质构。

（11）点击屏幕上的电脑开关，关闭电脑。

（12）点击“拓展知识”学习面包质构的相关知识。

8.成品包装

（1）点击“操作目的”学习成品包装的操作目的。

（2）点击“材料设备”学习成品包装所用到的材料及设备。

（3）点击真空充氮包装机启动按钮，开启包装机。

（4）点击真空充氮包装机，观看其工作动画。

（5）点击真空充氮包装机停止按钮，停止包装机。

（6）点击打包机启动按钮，开启打包机。

（7）点击打包机，观看其工作动画。

（8）点击打包机停止按钮，停止打包机。

（9）点击收模机启动按钮，开启收模机。

（10）点击收模机，观看其工作动画。

（11）点击收模停止按钮，关闭收模机。

（12）点击“拓展知识”学习面包包装的相关知识。