工程师酿制的世界珍酿

TIPS

①单一园：指酿造某一酒款的葡萄均来自同一片葡萄园，不采用与其他地块的葡萄进行混酿的方式。其目的是为了更准确地表达该葡萄园的风土特征，往往也喻示了更高的质量。

②麦克拉伦谷：澳大利亚著名的优质葡萄酒产区，位于阿德莱德（Adelaide）市区以南35千米。该产区有着许多未受根瘤蚜虫侵袭的老藤葡萄树，出产风格浓郁饱满、强劲有力的葡萄酒，平均质量非常高。

③法国新橡木桶：法国产橡木桶的统称，具体还可以不同的森林和质地来进行区分。法国新橡木桶的作用是可以用来作为白葡萄酒的发酵容器，或者红白葡萄酒的熟化容器。采用法国新橡木桶熟化的葡萄酒可以增添香草、丁香、烟熏、烘烤的香气，也会增加一些单宁。而另一主流橡木桶是美国橡木桶，会带给葡萄酒椰子、香草、可可豆等更甜美的香气。但橡木桶在使用数次之后即为旧桶其可赋予酒液的香气就大大减弱，仅能作为容器使用。因此使用新橡木桶的代价比较高昂。

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一位工程师酿出的世界珍酿

克拉伦顿山酒庄是一家颇为年轻的酒庄，1990年由乌克兰后裔罗曼·布拉塔西克建于南澳产区的麦克拉伦谷，是澳大利亚最早出品单一园酒款的酒庄之一。由于庄主酷爱法国酒，因此酒庄种植的葡萄也只有法国品种，包括赤霞珠、西拉、歌海娜和梅洛等。对法国的热爱，还体现在使用的橡木桶中，南澳当年偏爱美国橡木桶，庄主却坚持使用法国桶，一般认为，法国桶会使酒更细腻精致。

酒庄拥有许多珍贵的百年老藤，在葡萄酒世界中，老藤通常代表了它的果实少而精，风味浓郁，果粒更小使得果皮相对果肉的比例更高因此果皮带来的香气就会更为丰富，常常能带来令人惊喜的优质酒款。而澳大利亚对于老藤的定义相比其他国家要更为严苛细致，因此对于酒庄而言老藤是非常得天独厚的资源。葡萄园采行灌木式的栽种法所以只能进行人工采摘，不过这种种植方法使葡萄树也不太需要人工灌溉。之后，果实采用开放式的发酵槽，仅用天然酵母发酵，然后经过18个月橡木桶陈酿，不再经过过滤和澄清，就以手工装瓶。

星光园是酒庄的顶级旗舰酒款，被标识为一等特级园，有点类似法国波尔多的分级体系。酒标是南半球最著名的星座南十字星。酒款使用1920年代种下的老藤葡萄酿造，由于老藤的产量非常有限，因此这款酒每年大约只有500箱的产量。曾获世界著名酒评家罗伯特·帕克满分评价，是澳大利亚优质西拉的代表酒款之一。