安第斯山脉：神奇的地球奇观

TIPS

①海拔：指地面某个地点高出海平面的垂直距离。海拔对葡萄酒的影响很大，海拔每提升100米，年平均温度降低0.6℃，在很多炎热的产区，尤其是全球变暖的情况下，海拔在调节气温上的作用至关重要。

②酒精感：指葡萄酒中的酒精在品鉴时带来的口腔灼烧感。酒精感是否凸显与葡萄酒酒精度的高低有关，酒款的风味、酸度、质感与酒精的平衡与否有关。一般认为，酒精度即便很高，品尝优质酒款时的口腔灼烧感也会较为内敛。

③地中海气候：这种气候特点为夏季炎热干燥、冬季温和多雨，是最适合葡萄生长的气候环境。一般分布在地中海沿岸地区，不过智利中部、澳大利亚西南部、美国加利福尼亚州等地都属于这一气候带。

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南美葡萄酒的巨大潜力

2019年，阿根廷的乌科山谷（Valle de Uco）朱卡迪酒庄（Zuccardi）被著名的全球投票学院评为世界最佳葡萄园，获得1 500项提名。前十名中，来自南美洲的葡萄酒庄表现抢眼，其中有两家来自阿根廷，两家来自智利，另有一家来自乌拉圭，南美洲葡萄酒占据了前十名榜单的半壁江山。

安第斯山和洪堡寒流的影响使阿根廷和智利气候多变，形成众多微气候条件。葡萄园的海拔、土壤、山坡朝向、洋流等因素都为葡萄生长创造许多试验田，既有受到沙漠气候影响的干燥地带，也有雨水丰沛的冷凉产区。各种极端条件也迫使这两个产区必须不断尝试突破。比如智利就在利马里谷（Limarí）这个子产区寻找到石灰岩葡萄园，这种土质适合种植法国勃艮第和香槟的特色葡萄品种——黑皮诺。这一品种与智利近年来主推的波尔多红葡萄品种例如赤霞珠、梅洛、佳美娜以及罗纳河谷代表品种西拉等都颇有差别。而阿根廷在海拔上的优势在全世界无可比拟，北部的萨尔塔（Salta）产区位于安第斯山雨影区，干燥少雨，海拔介于1 600—3 000多米，有人将之比喻为干燥版云南迪庆（香格里拉），所以尽管阿根廷阳光炽热，但昼夜温差高达15℃甚至更多，葡萄依然能够在海拔的帮助下保持既有成熟度又有酸度的特质。阿根廷主要出产代表芳香白葡萄品种的特浓情（Torrontés），特别是里奥哈特浓情（Torrontés Riojano）这个子品种。