一号干红：美国酒王的诞生与葡萄酒酿造行业的标准

TIPS

①罗伯特·蒙大菲：“美国葡萄酒教父”，也是同名酒庄创始人。蒙大菲先生离开家族酒庄，于1966年创立酒庄，以酿造精品酒为目标，是纳帕谷率先使用先进种植方法与酿造设备的先驱之一。他还开创了一种带有烟熏味的橡木桶陈酿风格长相思干白，称为白富美（Fumé Blanc）。另外，他与波尔多一级名庄木桐酒庄的菲利普男爵合作出品的作品一号干红，被誉为美国酒王，是世界葡萄酒爱好者竞相收集的酒款。同名酒庄目前隶属世界酒业巨头星座集团（Constellation），出品的系列中既有普通大产区酒款，也有诸如喀龙园（To Kalon）等精品单一园酒款，是美国葡萄酒业当之无愧的代表之一。(www.xing528.com)

②啸鹰酒庄：美国顶级酒庄之一，位于纳帕谷橡树镇产区（Oakville AVA）。其正牌酒款啸鹰是美国膜拜酒的代表之一，酿造精工细作，选果极为苛刻。酒庄的首年份1992年被著名酒评家罗伯特·帕克高度评价，获99分，而之后的1997—2007年份更是屡获满分酒评，奠定膜拜酒庄地位。酒款只能通过有限的邮购名单订购，受到许多藏家的追捧。

③哈兰酒庄（Harlan Estate）：美国顶级酒庄之一，位于纳帕谷橡树镇产区。酒庄始建于1984年，第一任庄主是威廉·哈兰（William Harlan）。葡萄园主要以赤霞珠为主，佐以其他波尔多混酿品种，包括梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和小味儿多（Petit Verdot）。首年份1990年份于1996年高价推出，此后先后五个年份获得著名酒评家罗伯特·帕克满分评价，分别是1994、1997、2001、2002、2007和2013年份。2015年获得来自罗伯特·帕克团队的葡萄酒大师丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）的100分评价。

④SQN（Sine Qua Non）酒庄：美国顶级酒庄之一，位于加利福尼亚州，地处洛杉矶北部的凡图拉郡（Ventura County），不过酒庄的大部分葡萄园坐落于同属加利福尼亚州的圣巴巴拉（Santa Barbara）。酒庄擅长运用罗纳河谷（Vallée du Rhône）品种，即红葡萄酒以西拉和歌海娜（Grenache）为主，白葡萄酒则以玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和维欧尼（Viognier）为主。有趣的是，酒庄每年酿造的酒款，不仅品种比例不同，连葡萄的来源也不固定，甚至酒名、酒标也年年改变，而且名字、酒标和酒瓶形状都很有个性。其中就职典礼西拉（Inaugural Syrah，干红）被著名葡萄酒漫画《神之水滴》列为十大使徒酒款中的第七位，酒款价格高昂。酒庄更有14款酒被罗伯特·帕克评为满分。

猫叔有话说

美国酒标解读

美国的酒标由酒精、烟草税和贸易局（TTB）这个机构负责审核，受到标签法的辖制。美国酒的法律分为联邦法、州法两个层级。其中联邦层级有类似法国AOP体系的AVA法定产区划分，即American Viticulture Areas。AVA产区可能是一个州，一个郡，也可能跨州的某片土地，可以是任意大小，任意范围。

按照AVA的规定，酒标（见图3—12）上若标示年份，则95%的葡萄须来自这一年份，另外5%的额度大约是为了减少年份差异带来的影响；若标示AVA产区，则85%的果实须来自这个AVA法定产区；若标示品种，则至少75%的果实须是这一品种；若标示酒庄装瓶，则酒庄对酿酒所用的果实须拥有100%控制权，且酒庄必须位于AVA范围之内。此外酒的类型也会在酒标上具体说明，比如桃红酒或者起泡酒。由于装瓶者、生产者、种植者都可能各有不同，所以美国法律还规定，消费者必须能在葡萄酒酒标上找到装瓶者和他的地址，方便追溯。

图3－12　美国酒标

美国税收法律也是出名的复杂，葡萄酒如果含有14%以上酒精度税率就会不同，因此必须标注非常精确的酒精度，不过低于14%就没那么严格，可以标示为餐酒（Table Wine，指介于7%—14%酒精度的葡萄酒）。而葡萄酒酿造业常用的二氧化硫如果超过10个百万单位也必须在酒标上明确标出。需要特别指出的是，美国还有另一种特别的酒精度标示单位Proof，通常我们所说的酒精度1度相当于2个Proof。

美国的州法就比较五花八门。例如俄勒冈州要求葡萄酒在标注单一品种时须包含至少90%该葡萄品种，华盛顿州对此的要求则是85%。而加利福尼亚州和其他各州的最低要求仅为75%。