里奥哈产区的葡萄酒规定与代表虫害问题

TIPS

①根瘤蚜虫：原产于北美洲，是一种长度不到1毫米，寄生于葡萄根部的害虫。根瘤蚜虫会攻击葡萄藤根部致其伤口不愈，还会并发其他病虫害导致葡萄藤死亡。19世纪下半叶，它给世界葡萄酒业带来浩劫，整个欧洲的葡萄园70%以上受到感染，少有幸免。如今，各产区，特别是老藤较多的产区都对防御根瘤蚜虫极为重视，澳大利亚更为此颁布《葡萄树保护法案》（Vine Protection Act）。不过根瘤蚜虫在沙质土壤上无法兴风作浪，智利便是最好的例子。

②里奥哈：西班牙仅有的两个DOCa法定产区（西班牙最高评级）之一，主要分为上里奥哈（Rioja Alta）、里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）和东里奥哈（Rioja Oriental）三个子产区，出品红白葡萄酒和桃红葡萄酒，以陈酿时间作为葡萄酒的分级标准，是名庄辈出的世界著名葡萄酒产区。

③酿酒师：葡萄酒酿造环节不可或缺的角色，是酒庄负责指导酿造工作的人员，必须具有非常专业的知识与酿酒经验。酿酒师需要决定葡萄的采摘时间，选择合适的酵母，决定即将酿造的葡萄酒风格，也要在葡萄酒发酵后决定陈酿的方式及时间，也要按需对葡萄酒的调配进行计划不断尝试调整。依据酒庄规模，有些酿酒师对酿造工作亲力亲为，事必躬亲，有些则需要和不同团队协同合作。(www.xing528.com)

④地下酒窖：指建造于地表以下储存酒的地点，是最适合贮藏葡萄酒的环境之一，长期恒温、避光，所以很多酒庄都会有自己的地下酒窖来储存自己酒庄需要陈年的酒款。

猫叔有话说

西班牙酒标解读

西班牙酒是按照陈酿时间分级的（见图3—2）。其中的代表就是里奥哈产区。

图3－2　西班牙酒分级

最经济的类别是新酒，Joven本意年轻，就是指未经陈年的新酒，或者陈年时间非常短的酒。接下来是陈酿，Crianza字面指正在培养。这类酒可能有一点“人生阅历”，还需要再观察。法律规定，标识“Crianza”的红葡萄酒在葡萄采收后3年内不能上市，至少要在桶中陈年6个月。白葡萄酒则要求经过18个月才能面世，也需要进行6个月桶中陈年。以上两个级别，中国市场比较少见。

比较眼熟的是以下两个类别。一是珍藏，红葡萄酒至少陈酿3年，其中1年在小橡木桶里。白葡萄酒则要求陈放2年才可上市，其中6个月要待在小橡木桶里。二是特别珍藏，属于最高级别，陈年时间更长，只在极好的年份酿造。法律规定红葡萄酒必须在采收后5年方可上市，其中包括至少2年的橡木桶陈年。白葡萄酒则要经过4年，其中包括至少6个月的橡木桶陈年。例如老牌名庄洛佩斯埃雷蒂亚酒庄，从建庄到现在130多年，只有20个年份的特别珍藏。而酒王维格西西莉亚（Vega Sicilia）的顶级款乌尼科（Unico）更是达到10年的陈年期，其中包括7年的橡木桶陈酿。1970年份更是经过16年才上市！

此外，酒标上出镜率很高的内容还有葡萄品种，例如丹魄（Tempranillo）、弗德乔（Verdejo）、阿尔巴利诺（Albariño）等都是常有可能见到的名字。

接下来是类似法国原产地命名保护（AOP）体系的原产地命名保护分级（见图3—3）。最高等级保证法定产区（DOCa），目前仅里奥哈和普里奥拉托两个产区拥有这个头衔。

紧随其后是法定产区（DO），这一等级对产地和葡萄品种等因素都有多方规定。

图3－3　西班牙原产地命名保护分级

地区餐酒（VdIT，全称为Vino de la Tierra），或者叫大区级餐酒，相当于法国的Vin de Pays，产区范围笼统，规定很模糊。普通餐酒（VdM，全称为Vino de Mesa）作为西班牙酒最基础的等级，常常混合不同产区的葡萄酒，所以风土特点特别不明显，品质可想而知。