波尔多1855列级庄：葡萄酒商业分级的象征

TIPS

①葡萄园：种植葡萄的园地。一个葡萄园的建立需要考虑到土壤、海拔、坡度、微气候、人工成本等多方面因素。有的葡萄园有围墙，有的则没有。有的园地可以为某家酒庄独有，有的则为多家酒庄、合作社或公司共同拥有。

②列级庄：本书中指波尔多梅多克与苏玳产区1855列级庄评级（Grands crus classés en 1855 Médoc ＆ Sauternes）中的酒庄，是波尔多高质量酒的象征，在该分级中，列级庄分为五个等级，一级庄为最高级，五级庄（Cinquièmes Crus）为评级中的基础级。不过五级庄中也不乏靓茨伯（Château Lynch-Bages）和庞特卡内（Château Pontet Canet）等质量超群的酒庄。

猫叔有话说

1855年分级是一个颇有商业色彩的葡萄酒分级体系

当时的法国国王拿破仑三世想在1855年世博会上向全球推广波尔多葡萄酒。为了便于记忆，他选择将酒庄分为不同等级，并将这个任务交给了波尔多葡萄酒商会。而商会又将这项工作转交给了一个葡萄酒批发商组织（Syndicat of Courtiers）。(www.xing528.com)

此次分级公布之初曾招致很多批评。很多人认为分级不够全面，因为列级酒庄全部来自波尔多左岸。而且，除了格拉夫产区（Graves）的侯伯王酒庄，其余所有被列入名单的酒庄基本都来自名声在外的梅多克，而它只是波尔多子产区之一。而且，一直到20世纪初，协会也只售卖左岸的酒款。

此外，这一分级的公平性也颇受质疑。以罗斯柴尔德家族（Rothschild Family）旗下的木桐酒庄为例，论财力、影响力与酒的品质，它与任何一家一级酒庄相比都毫不逊色。但在评级中它却被列为二级庄（2nd Growths）。于是木桐酒庄便有了以下著名格言：“第一，我不是；第二，我不屑一顾；我就是木桐。”

直到1973年，在菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的不断努力下，法国农业部终于针对1855年分级做出了历史上唯一一次变动，将木桐酒庄晋升为一级庄（1st Growths）。随后酒庄的格言就变为：“第一，我是；第二，我曾经是；木桐未曾改变。”

这就是分级建立至今唯一的一次改动。其余的酒庄，有些经过分家、破产，只是在数量上从当时的57家变更为今天的61家，这是指红葡萄酒的分级，另外还有一份甜白葡萄酒的分级名单，仅针对波尔多两个甜白葡萄酒的子产区——苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），分为超一级庄、一级庄和二级庄三个等级，其中唯一的超一级酒庄就是著名的滴金庄园（Château d’yquem），目前隶属奢侈品巨头酩悦·轩尼诗—路易·威登集团（LVMH）。从分级体系建立至今，各酒庄的酿造工艺、市场地位，甚至是财力等情况都发生了巨大变化。但即便庞特卡内和靓茨伯等五级名庄，被誉为超二级庄却依然无法改变自己的评级，所以要改变历史还是颇为不易。