葡萄酒并非越老越值钱，你中了套路？

TIPS

①葡萄酒年份（Vintage）：酒标上的葡萄酒年份是指葡萄的采摘年份，由于许多葡萄酒产地的气候有年份差异，因此不同年份的葡萄也有各自的特质，从而导致酒的口感差异很大。

②拉菲古堡：法国著名葡萄酒庄，位于波尔多。该酒庄因在1855年的酒庄评级中名列一级庄（Premiers Crus）而蜚声国际。1982年对于拉菲来说是一个难得的世纪年份，质量超群。

③陈年：由于高质量的葡萄酒在陈年过程中能够继续酝酿出不同的香气，从而让葡萄酒的口感更为复杂且有层次感。质量一般或低质的葡萄酒并不具备这种能力，香气和风味会随着陈年而消亡。

④葡萄酒的氧化：是指在氧气的作用下，葡萄酒中的单宁、多酚类物质和花青素发生各种化学反应，从而影响葡萄酒的香气、口感和颜色。另外，葡萄酒中的醇类物质氧化后转变成其他醛类，这些醛类带有煮蔬菜和木头味；酒精过度氧化也会转变成乙醛，乙醛常表现为烂苹果香气。微量的氧化会增加葡萄酒的香气复杂性，而过度氧化则会让葡萄酒丧失新鲜的果味，减少品尝葡萄酒的愉悦度。

猫叔有话说

历数不同葡萄酒陈年之最

世界上绝大部分葡萄酒是有“生命”的，会经历年轻—发展—巅峰—死亡的“生命历程”。由于少量氧气的存在，葡萄酒会发生缓慢的氧化反应，或者在氧气的帮助下，少量微生物会发生化学反应，从而影响葡萄酒的各种指标和口感，无论是往积极还是消极的方向，最终会在一定程度上改变酒的品质。(www.xing528.com)

葡萄酒有许多种类，不同种类葡萄酒的陈年潜力相差甚远，以市场上常见的葡萄酒为例。

第一类为普通量产葡萄酒（Bulk wine），其寿命为1—2年，宜新鲜饮用，市场售价约在200元以内，例如法国大部分地区餐酒（Vin de Pays）以及美国加利福尼亚州和智利中央山谷这样的大产区酒。

第二类为中等质量经典产区葡萄酒，其寿命3—5年，可适当陈年，市场售价在200—600元，例如大部分波尔多村庄级、澳大利亚南澳子产区、加利福尼亚州各子产区级别的葡萄酒。

第三类为高质量著名产区葡萄酒，其寿命8—10年甚至以上，有较强陈年潜力，市场售价在600元以上，例如波尔多列级庄（Grand Cru Classé）、意大利蒙塔尔奇诺的布鲁耐罗（Bruneelo di Montalcino）、勃艮第（Bourgogne）一级葡萄园以上，加利福尼亚州纳帕谷（NapaValley）著名酒庄的葡萄酒。

第四类为硬通货级别的名庄葡萄酒，其寿命可达30—50年或以上，有惊人的陈年潜力，市场售价极高，例如波尔多顶级的拉菲古堡、拉图古堡等一级名庄，法国北罗纳河（Northern Rhône）、意大利巴罗洛（Barolo）顶级酒庄等。

第五类为加强型葡萄酒，寿命不受限制，因为有较高酒精度（20%左右），氧气与微生物完全被抑制，因此可以长年存放，最著名的例子包括葡萄牙生产的高质量马德拉酒（Madeira），被称为“不死之酒”。