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食品安全达到历史最高峰

时间:2023-06-30 理论教育 版权反馈
【摘要】:在食品安全中,“量”是一个关键因素,然而这一关键因素,时常没有引起充分的重视,媒体对食品安全问题十分关注,但缺少必要的知识。图6-22012—2016年食品相关产品抽查合格率由于政府对食品安全的监管非常严格,现在已是历史上中国食品最安全的阶段,随着消费者生活水平的提高,国家食品安全标准也在不断提高完善。中国与其他国家正在共同制定食品安全法律,而企业之间也在共享食品安全的最佳实践。

食品安全达到历史最高峰

时任美国农业部副部长的任筑山指出,我们现在所处的是“有史以来食品最安全的时代”。建立良好的食品安全文化环境,防止产生不必要的食品安全恐慌。在食品安全中,“量”是一个关键因素,然而这一关键因素,时常没有引起充分的重视,媒体对食品安全问题十分关注,但缺少必要的知识。根据国家质量监督检验检疫总局公布的产品质量国家监督抽查数据(如图6-2所示),2012—2016年食品相关产品抽查合格率分别是97.2%、91.8%、98.5%、96.8%、97.6%,抽查合格率都在90%以上,抽查合格率最高的2014年达到98.5%。

图6-2 2012—2016年食品相关产品抽查合格率

由于政府对食品安全的监管非常严格,现在已是历史上中国食品最安全的阶段,随着消费者生活水平的提高,国家食品安全标准也在不断提高完善。如果企业不能创造一种食品安全文化,就难以减轻全球食源性疾病带来的困扰,并在全世界推进食品安全。首先要认识到推进食品安全需要超越传统的风险管理方法,包括培训、测试和检查、组织文化和食品安全中人的因素。(www.xing528.com)

从原始的狩猎、采集维持生计,到后来工业化农作和现代零售,目前购物正在进入一个全新的时代。现在我们可以购买本土商品,也可以选择其他优质商品;可以在网上购物,也可以门店购物,这种购物的便利性是由于食品供应链的发展。当消费者在享用一块蛋糕时,其食用的蛋糕配料可能来自世界各地:中国的植物性奶油韩国的精致砂糖、美国密歇根州的酸樱桃、比利时的白巧克力(如图6-3所示)。这块蛋糕看上去很一般,但是原料来自全世界不同的地方,而且是全世界最优质的配料。如果现在中国某个品牌的植物性奶油正在进行全球召回,消费者一定不希望涉及其刚才享用的奶油,食品生产者或零售商为了将对业务的影响降至最低,需要马上了解这些情况。中国与其他国家正在共同制定食品安全法律,而企业之间也在共享食品安全的最佳实践。现在多数消费者惧怕食品添加剂,对于食品使用添加剂是否会造成食品不安全,有数据表明,大约1/3的人认为不安全,2/3的消费者认为安全。

图6-3 蛋糕的配料来源[2]

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