食品安全文化的历史演变

1.先秦两汉时期

通过先秦时期有关食品安全治理的记载，可以得知中国在彼时就开始对食品安全有了了解。《周易》中指出禁止未成熟的粮食或水果进入市场交易，避免造成食物安全问题，这是中国早期对食品安全问题作出的相关规定。《二年律令》指出导致人生病或死亡的肉，需要将此肉烧掉，追查相关负责人的责任，并对负责人予以处罚。

2.唐朝时期

《唐律疏议》中提到变质或致人生病的食物，需立刻毁掉，不执行者将得到相应惩罚。唐代法典的规定非常具体，重点强调追究犯罪者行为对消费者的危害，这个时期对食品安全犯罪者的处罚十分严厉。另外，设立了有关皇帝御膳食品安全的法律。

3.宋朝时期

宋朝时期食品市场十分繁荣，拜金主义盛行，从而带来了一些食品安全的问题，不法商贩为了获得盈利，经常在食品里加入沙子或注水。宋代法律规定，对于销售劣质食品行为，必须严厉惩罚。如《大观茶论》中指出茶叶贸易市场发达，造假现象十分严重，采用“开汤审评”以辨真假的方法，通过职业监察官员现场泡茶，观察茶色或茶味等，如果发现掺假，则严惩不贷。又如《宋建隆重详定邢统》强调卖肉者无意或者有意将变质的肉卖出，应得到相应的惩罚。(www.xing528.com)

4.唐宋时期

为了让不法商贩不再提供劣质食品，唐宋时期的文人写了许多相关著作，在这些文章中还特别提倡“因果报应说”。在封建社会，“因果报应说”重塑了安全道德观念，极大地保证了食品安全。

5.清朝时期

清朝茶叶贸易频繁，造假者非常多，为了防止茶叶造假现象，政府制定了严格的食品安全检验抽查制度，增强了对茶叶的检查力度；实行了茶叶执照经营，有专人负责茶叶质量抽查；制定了茶叶质量标准，全方位监管茶叶质量。