全球食品安全倡议指导文件的重要性和措施

2007年9月，全球食品安全倡议发布指导文件（第五版），按照食品安全管理方案要求列出了食品生产中的关键要素，并对寻求符合要求的方案提供指导。在此（指导文件）框架内可对食品安全管理方案进行评估。因此，GFSI指导文件本身不是标准，不参与任何认证或授权活动。

此外，指导文件设定了递送合规方案的要求，并包括获取证书的流程操作指导。指导文件根据本文件设定了向GFSI提交年度报告的流程，以及根据本文件新版本设定了审核方案的流程。

所有食品供应链、供应商均可申请合规食品安全管理方案。零售商和供应商对于该方案适用何种产品具有决断力。不同的公司政策、基本规章要求、应履行义务和产品可靠性决定了方案的适用情况也有所相同。

GFSI对本指导文件的制定和维护负责。指导文件至少每五年推出一套新版本，且附录内容有可能增加。利益相关者将受邀提交评论和建议。新版本草案将在利益相关者之间流通。

指导文件（第五版）主要包括三个部分。^[3](www.xing528.com)

（1）第一部分——食品安全管理方案要求：简介、范围、定义、GFSI指导文件概览、食品安全管理方案应用与基准审核程序。

（2）第二部分——合规食品安全管理标准要求（关键要素）：食品安全管理体系、良好生产实践、良好农业实践、良好分销实践、危险分析与关键控制点（HACCP）。

（3）第三部分——食品安全管理体系递送要求：简介、认证管理机构指南、审计频率/持续时间、食品证书——种类、审计人员资质、培训、经验和能力、利益冲突、审计人员最低要求、评估、非合规行为的纠正、认证决定、审计报告阅读权限。