据不完全统计，我国国务院各部门以及地方制定的关于食品安全方面的规章制度多达300多部。
1.国务院颁发的食品安全监管相关条例
主要包括：《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》《中华人民共和国认证认可条例》《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》《中华人民共和国农药管理条例》《中华人民共和国生猪屠宰管理条例》《中华人民共和国兽药管理条例》《中华人民共和国国境卫生检疫法实施条例》《中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例》《中华人民共和国出口货物原产地规则》《中华人民共和国饲料和饲料添加剂管理条例》《中华人民共和国农业转基因生物安全管理条例》和《中华人民共和国濒危野生动植物进出口管理条例》等。
2.各部委直接指定的规章制度
主要包括：国家卫健委制定的《中华人民共和国新资源食品管理办法》《中华人民共和国食品添加剂卫生管理办法》《中华人民共和国保健食品管理办法》《中华人民共和国食品卫生行政处罚办法》《中华人民共和国餐饮业食品卫生管理办法》《中华人民共和国出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》《食品添加剂新品种管理办法》《餐饮服务许可管理办法》《食品检验机构资格认定条件》《食品检验工作规范》《新资源食品目录》，等等；在食品生产加工环节上，国家质量监督检验检疫总局制定的有《中华人民共和国进出境肉类产品检验检疫管理办法》《中华人民共和国进出口食品标签管理办法》《中华人民共和国进口商品质量监督管理办法》《质量监督检验检疫行政许可实施办法》《食品召回管理规定》《食品添加剂生产监督管理规定》《食品生产许可管理办法》以及《食品生产许可审查通则》，等等；农业部制定的有《中华人民共和国农产品产地安全管理办法》《中华人民共和国农产品包装和标识管理办法》《中华人民共和国进口兽药管理办法》《中华人民共和国农业转基因生物进口安全管理办法》，等等；在食品流通环节，国家工商行政管理总局自2009年起制定的规范性文件有《食品市场主体准入登记管理制度》《食品市场质量监管制度》《食品抽样检验工作制度》《食品安全监管执法协调协作制度》《流通环节食品安全监督管理办法》《食品流通许可证管理办法》，等等。另外，还有根据食品类别制定的规章，如《中华人民共和国水产品卫生管理办法》《中华人民共和国茶叶卫生管理办法》《中华人民共和国调味品卫生管理办法》，等等。(www.xing528.com)
其他诸如：《突发公共卫生事件应急条例》《粮食流通管理条例》《散装食品卫生管理规范》《农业转基因生物安全管理条例》《粮食收购条例》《食盐专营办法》《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》《乳品质量安全监督管理条例》，等等。
3.食品安全监管的部门规章
主要包括：《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令》《食用菌菌种管理办法》《进口食品卫生质量管理》《兽药注册办法》《卫生行政许可管理办法》《水产养殖质量安全管理规定》《预包装食品标签通则》《农作物种质资源管理办法》《食盐价格管理办法》《集贸市场食品卫生管理规范》《无公害农产品管理办法》《转基因食品卫生管理办法》《主要农作物品种审定办法》《农作物种子标签管理办法》《进出口食品标签管理办法》《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》《查处食品标签违法行为规定》《产品标识标注规定》《流通领域食品安全管理办法》《食品企业通用卫生规范》《餐饮业食品卫生管理办法》《新资源食品管理办法》《保健食品管理办法》《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂管理办法》《食品广告发布暂行规定》《食品卫生监督程序》《食品召回管理规定》《国家重大食品安全事故应急预案》《食品卫生行政处罚办法》《食品卫生许可证管理办法》《进出境肉类产品检验检疫管理办法》等。
在农业生产资料的使用方面，我国也颁布了很多专门性的规定，比如，《中华人民共和国农药管理条例》《农药限制使用管理规定》《无公害食品畜禽饲养饲料使用准则》《饲料药物添加剂使用规范》以及《食品添加剂卫生管理办法》等。在生产的流通环节，虽然我国尚未普遍应用HACCP制度，但是已经开始实行食品市场准入制度，即要求食品加工企业必须具备相应的生产设备、检测手段等基本条件，方能获得《食品生产许可证》，否则其生产的食品不得进入市场，从而有效保证食品的质量。我国从2004年1月1日开始，在大米、小麦粉、酱油、醋，以及食用植物油五种类型的食品行业中率先推行食品安全市场准入机制，随后又在肉制品、乳制品、方便食品、饼干、膨化食品、速冻食品、调味品、罐头、饮料等38类食品中推行食品质量安全市场准入制度。[2]
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