转基因食品的安全性考察

转基因食品安全性问题是人们最关心，也是最重要的问题，但其结果又是不确定的，目前，还没有足够的科学证据表明转基因食品对人体健康无害或者有害。从食品安全保障的观点来看，持肯定观点的人们认为，转基因食品为解决世界粮食短缺问题提供了新途径，转基因食品的出现正如在自然界物种进化过程中变异体的出现一样，转基因技术只是加快了变异的步伐。持否定观点的人们认为，转基因食品超出了传统的育种观念，已经不能被认为是杂交育种的延伸，所使用的一些基因有的来自于病毒和细菌，可能引发不致命的疾病，有些影响需要经过很长的时间才能表现和检测出来。

人们对于转基因食品的质疑主要存在以下几个方面。第一是毒性问题，一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素；第二是过敏反应问题，对于一种食物过敏的人，有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏；第三是营养问题，科学家们认为未来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食品中的营养成分；第四是对抗生素的抵抗作用，当科学家把一个外来基因加入到植物或者细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在食用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性；第五是对环境的威胁，在许多基因改良品种中，包括有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有害的蛋白质，那些不在改良范围之内的其他物种有可能成为改良物种的受害者；第六是生物学家担心为了培养一些更具优良特性，比如说具有更强的抗病虫害能力和抗旱能力等，而对农作物进行的改良，其特性很可能通过花粉的媒介传播给野生物种。

转基因食品对人体可能会造成危害的争论也仍在持续中。有研究认为转基因作物中的毒素可以引起人类急慢性中毒，或者产生致癌、致畸、致突变作用，转基因作物中的免疫或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应。此外，转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化会降低食品的营养价值，使营养结构失衡。目前国内大多数食品生产商在可能的情况下都会采用非转基因原料，一些食品商为增加消费者的信心，或本身对转基因食品的安全有怀疑，索性承诺不使用转基因原料，但是由此引发的转基因食品安全争议事件还是层出不穷。(www.xing528.com)

任何技术的发展都需要得到公众的理解和接受。对于公众最关心的转基因作物对环境的安全性和转基因食品对人体健康的安全性问题，科学家进行了十余年的研究，到目前为止没有确切的证据表明转基因食品不安全。当然现在说转基因技术完全没有风险还为时过早，只有充分认识其风险，从科学层面趋利避害才是科学的态度。