食品与农产品的概念与分类简介

1.食品的定义和分类

对于食品的定义，最直观的理解就是食品是人类食用的物品，然而要想准确地对其定义和分类却并不是非常容易的事，本书在综合大量文献和实际的背景下对食品的定义和分类进行全面解读。

《中华人民共和国食品安全法（2018年修正）》第十章第150条对食品的定义是“食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。根据国家质量监督检验总局发布的《28类产品类别及申证单元标注方法》，对申领食品生产许可证企业的食品，分为28类：粮油加工品，食用油，油脂及其制品，调味品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头食品，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货，食品及坚果制品，蛋制品可可及咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品特殊膳食食品，其他食品。

2.农产品的定义

农产品是来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，主要强调的是农业的初级产品。实际上农产品也有广义与狭义之分，广义的农产品是指农业部门所生产出的产品，包括农、林、牧、副、渔等产业所生产的产品。由于农产品是食品的主要来源，也是工业原料的重要来源，因此，可将农产品分为食用农产品和非食用农产品，食用农产品包括可食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。(www.xing528.com)

3.农产品与食品的联系与区别

农产品和食品既有联系也有一定区别，农产品包括直接食用农产品、食品原料和非食用农产品等，而大部分农产品需要再加工变为食品，因此食品是农产品这一农业初级产品的延伸与发展，这就是农产品与食品的天然联系。两者的联系还体现在质量安全上，农产品质量安全问题主要产生于农业生产过程中，比如农药化肥的使用往往会降低农产品质量安全水平，食品的质量安全水平首先取决于农产品的安全状况。

再者，农产品是直接来源于农业生产活动的产品，属于第一产业的范畴；食品尤其是加工食品主要是经过工业化的加工过程所产生的食物产品，属于第二产业的范畴。加工食品是以农产品为原料，通过工业化的加工过程形成，具有典型的工业品特征。食品与农产品的区别主要在于，食品生产周期短，批量生产，包装精致，保质期得到延长，运输、储藏、销售过程中损耗浪费少等。这就是农产品与食品的主要区别。