1.盛装功能型造型结构
（1）编织结构。
编织结构的包装最早的用途是实用艺术，利用自然之物来盛装食物与水以及生活用品。社会发展到现在，有些农副食品仍然会使用植物枝叶、藤条、竹条等自然原料作为包装的材料，并将这些天然原料纵横交错编织成篓、筐、麻袋等物来盛装果蔬食品。（见图2-7和图2-8）传统的编织方法大体包括挑压法、编辫法、缠绕法、绞编收边法、盘花法和编结法等。
图2-7 果蔬条纹包装袋/图片来源：“普象工业设计小站”微信公众号
（2）折叠结构。
最为常见的折叠结构是依据食品特点和要求，利用不同厚度的纸张、纸板切割、折叠、插卡、粘贴成不同包装形态结构来进行食品的盛放包裹。
这类纸包装一般呈现的结构有纸盒、纸筒、纸袋、纸箱和纸浆模塑制品（见表2-1）。其中，折叠纸盒的造型设计又可细分为天扣地式纸盒型、抽屉式纸盒型、摇盖式纸盒型、手提式纸盒型、开窗式纸盒型、书形式纸盒型、吊挂式纸盒型和异形式纸盒型（见表2-2）。
图2-8 山岚乐章礼盒设计：麦杰广告（中国）/图片来源：《环保包装设计》P198
表2-1 纸包装结构及用途/表格绘制：作者
表2-2 折叠纸盒包装结构分类/表格绘制：作者
对于纸质折叠包装盒，其盒长指盒子开口部分的长度，盒宽指盒子向侧延伸的宽度，盒深指盛装物品的深度。制作折叠纸盒结构的纸材厚度一般在0.3～1.1mm之间，小于0.3mm，硬度不能满足要求；大于1.1 mm，在折叠加工上难度较大，不容易压痕和粘接。折叠纸盒的糊口宽度依据盒型大小尺寸而定，一般不小于1cm，其长度与盒子深度成正比。
折叠纸盒的结构可以通过在不同面形上采取“折、插、穿、套、粘”的方法进行创造，可结合立体构成课程的相关知识融会贯通，通过对卡纸的折叠练习体验纸包装多种折叠造型方式。（见图2-9和图2-10）
图2-9 纸包装结构部位名称
图2-10 折叠纸盒模型/图片来源：学生作业
食品包装结构练习参考图如图2-11所示。
图2-11 食品包装结构练习参考图
（3）瓶罐结构。
对于一些容易受到污染或变质的食物，如饮料、酒水、乳制品、腌制品等，通常采用玻璃瓶、瓷瓶、塑料瓶、金属瓶罐等容器进行盛放。
①玻璃瓶。
玻璃瓶一般有细口瓶、广口瓶两种造型，细口瓶瓶口内径小于20mm，且瓶颈与瓶身直径差异较大，多用于汽水瓶、啤酒瓶。广口瓶一般没有瓶颈，瓶口与瓶身内径差异不大，瓶身一般为圆柱体，用于果酱等黏性食物包装，方便取食。（见图2-12和图2-13）
②金属罐。
图2-12 “汉口二厂”城市纪念系列汽水包装瓶贴设计：张雨、刘丽莎、吴皓威
图2-13 “神农季”野生蜂蜜包装瓶贴设计：胡志华
金属罐包装结构由罐盖、罐身、罐底组成，结构附件包括开罐钥匙、拉环、刻痕、铆钉、膨胀圈。（见图2-14）采用厚度为0.49 mm的金属板材制作的容量较小的硬质容器造型结构可分为三片罐和两片罐，区别在于三片罐由罐筒、盖、底三片组成，而两片罐是罐筒和底合为一体，罐盖单独冲压成型。
饮料用的两片罐通常采用统一规格的易开盖，为了使消费者能轻松开启易开盖，罐盖必须有足够的强度，因此刻痕线要有足够的深度。铝制盖的刻痕深度是板厚的2/5～1/2，钢制盖的刻痕深度是板厚的2/5。
三片罐的造型主要有圆形罐和异形罐，圆形罐的外形为圆柱体，异形罐则为非圆罐，主要有方罐、椭圆罐、多边形罐、梯形罐、马蹄形罐等。罐盖和罐底通常都要冲制出膨胀圈，并卷出圆边。膨胀圈是由一两道外凸径和若干级30°的环状斜坡组成，外凸径道数和斜坡级数由罐盖直径决定。它可以防止罐身因温度变化而引起的变形，提高罐盖和罐底的机械强度，保证包装的密封性。同时，膨胀圈还可以帮助消费者识别变质食品，因为罐内食品变质，会产生气体，引起内压增加使罐盖或罐底鼓起。
③塑料容器。
塑料容器在外观造型形态上有箱式、盘式、中空式、桶、杯、盒、筒、罐等式样（见表2-3）。塑料包装结构中有的带螺旋式硬盖，有的采用掀压式瓶盖，还有的采用复合材料薄膜密封软盖。这类包装容器常作为果冻、饮料、冰激凌、食用油、果汁等食物的盛装容器。（见图2-15和图2-16）
图2-14 雪花黑狮啤酒包装设计：潘虎设计实验室/图片来源：站酷网(www.xing528.com)
图2-15 “On the yo”酸奶包装设计：Jonathan Esteban（美国）/图片来源：Behance网
图2-16 糖果包装/图片来源：作者拍摄
表2-3 塑料容器结构/表格绘制：作者
④瓶罐容器造型的设计方法。
考虑符合人机工程学原理，根据食用、提携等过程中手或身体其他部位接触包装的舒适度进行容器的设计。对于容器的尺度把握应方便消费者拿握、开启、倾倒；对于容器表面的设计要考虑是否通过体面的起伏或材质的肌理处理达到增强视觉美感和防滑的效果。如玻璃容器的棱角最好设置成圆棱角，方便玻璃料在模具内流动，减少热应力和冷却造成的容器造型缺陷。容器表面起棱可以增加容器强度防止壁翘曲。为了防止玻璃及塑料容器发生碰撞而破损，在瓶身上下设计凸纹或者是环状凸起形成箍圈，既可增加美感又可提高抗冲击强度。
草图与结构图制作：通过速写的方式在纸上快速表现容器的造型结构，可以通过马克笔或彩铅等上色表达大致的色彩效果。根据确定的草图方案进行瓶罐具体结构图的设计。可以在电脑中绘制好容器的三视图，即正视图、俯视图、侧视图。有时还应表现容器底部平视图和复杂结构的剖面图。对于容器的瓶身转角角度、瓶口的内径大小、瓶底的弧度角度、瓶罐的壁厚都需要标注清楚，轮廓线要用粗线表示。（见图2-17和图2-18）
模型制作：一种方式是利用石膏、泥料、树脂、木材等材料进行模型的制作；另一种方式是采用先进的3D打印技术制作模型。容器模型的制作可以更直观地表现平面效果图中的设计效果，同时对立体模型的局部细节可以进行推敲和设计上的修改完善。
图2-17 玻璃瓶三视图设计：刘杰傲
图2-18 玻璃瓶建模图设计：刘杰傲
制作石膏模型需要用PVC或硬纸板根据设计的造型围成圆或方形，平置于平板上，水与石膏粉按1∶12的比例搅拌成糊，排出内部气泡。将石膏浆倒入围圈，待凝固后，打开围圈取出材料进行形态大样的切割。大样制作完成后再采用刻、刮、切等不同手法从方到圆细细雕刻，并用细砂纸打磨，最后采用喷漆上色。
2.保护功能型造型结构
食品包装需要保证食品在外部因素，如温度、化学、强力等破坏因素下保持完好和安全，因此在纸盒包装结构的设计上可以考虑通过异形结构、间壁结构、组合结构来增加包装的受力面和实现食物的分区隔离。在玻璃造型容器设计上可利用有色玻璃防止食物的化学变化，在容器表面设计防滑结构等。
异形结构：是指有别于常规的四棱柱型纸盒造型的结构，设计方法有三类。一是在盒盖或盒底、盒体的位置设计斜线，使盒体结构发生变化。二是利用纸板的可弯折性，进行曲拱设计，形成拱形。三是对纸盒做角隅设计，通过嵌入式结构使包装的转角凹陷。这些方法可以增加包装的受力面，加强保护功能。
间壁结构：是指将一个盒子内部分隔成好几个空间结构，设计方法有三类。一是用底板的延长板作为间壁，特点是纸盒主体与间壁隔板一页成型，强度和挺度较高；二是用体板作为间壁，采用正反揿结构，省工省料；三是额外设计一些间壁板，粘连或卡合在盒体里形成间壁结构。间壁结构可以很好地隔离食品，防止食品或食物的相互碰撞挤压。许多蛋类食物的包装都会采用间壁结构的设计。
组合结构：是指一个以上相同的基本盒在一页纸板上成型，且成型后仍然可以相互连接，从整体上组成一个大盒。
例如，易碎材质的内包装，在其外部会采用异形结构的瓦楞纸进行包装保护。（见图2-19）对于容易串味或受损的食物，要采取组合分隔的包装结构，设计多个相同大小的基本盒，避免多个食物相互串味和挤压。（见图2-20）
图2-19 酒瓶包装设计：Melissa Ginsiorsky（美国）/图片来源：《拿来就用的包装设计》P250
图2-20 社交食物餐盒 设计：Sophia Wimmerstedt（瑞典）/图片来源：Behance网
3.便利功能型造型结构
消费者购买了食品后，食品包装的结构应该具有方便提拿、开启、拆装、收纳，以及重新还原包装结构的功能。
提手结构设计：有的食品包装既是内包装，也是中包装和销售包装，需要考虑运输和消费者购买后的提携方便性。在运输中提手可以压平，不影响商品的堆码。在销售中可以对提手进行组装，通过手拎的形式把包装容器带走。
提手部分可以附加也可以利用盒盖与侧面的延长互相锁合而成。许多体积较大或较重的食物、外卖食品、展陈类组合食品都会在包装中设计提手，考虑包装结构与人手的自然结构之间的关系，达到手物一体的自然状态。（见图2-21和图2-22）
图2-21 香槟酒包装设计：Natasha Frolova，Louise Olofsson（瑞典）/图片来源：《环保包装设计》P74
图2-22 龙虾啤酒包装设计：Ilona Belous（乌克兰）/图片来源：Behance网
易操作结构设计：一是易开启结构，因为包装某些分合的方式或盖子的结构不易打开，可额外设计一个开启结构，如撕裂结构、半切缝结构、倒出口结构；二是方便回收的结构，在纸盒的双壁结构上设计手抠结构便于内部端板的打开，以方便对使用完的纸盒进行摊平回收。
例如，通过意大利面包装（见图2-23）倒出口的不同大小孔洞设计可省去食物计量工具，帮助消费者准确取量食物。图2-24所示的黄油包装结构设计考虑了食用者打开、旋转、切割的方便性及未食用完的黄油保存的卫生性等问题。
图2-23 意大利面包装/图片来源：BoredPanda网
图2-24 黄油包装 设计：Marta Suslow，Mara Holterdorf/图片来源：Packaging of the World网
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