【摘要】：维生素具有调节物质代谢、保证生理功能的作用。下面介绍几种主要维生素的功用：维生素A能维持正常视力，保护眼睛，尤其是人的暗适应能力。若维生素A缺乏时，会出现“夜盲症”。维生素A只存在于动物性食物中，最好的来源是动物的肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶油、禽蛋等。胡萝卜素在人体肝或小肠内，经过酶的作用，可以转变为维生素A。含维生素D最丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油，蛋黄等。
维生素是维持人体生命和正常机能不可缺少的一种营养素，是一个人成长、健康、训练所不可缺少的营养素之一，它可以参与、协助其他营养素在体内进行各种反应。根据溶解性可将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。维生素具有调节物质代谢、保证生理功能的作用。一般存在于天然食物中，在人体内不能合成或合成的数量极少。下面介绍几种主要维生素的功用：
维生素A能维持正常视力，保护眼睛，尤其是人的暗适应能力。若维生素A缺乏时，会出现“夜盲症”。维生素A只存在于动物性食物中，最好的来源是动物的肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶油、禽蛋等。胡萝卜素在人体肝或小肠内，经过酶的作用，可以转变为维生素A。胡萝卜素的良好来源，是一般有色蔬菜（如菠菜、胡萝卜、红心甜菜、辣椒等）和水果中的杏子、柿子等。
维生素D能增进人体对钙和磷的吸收和利用，促进骨骼及牙齿的钙化和正常发育。含维生素D最丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油，蛋黄等。
维生素B是酶的重要组成部分，其主要功能是促进细胞的氧化，主要来源于各种动物性食物，特别是动物的内脏、蛋和奶，其次来源于豆类和新鲜绿叶菜。(www.xing528.com)
维生素C能促进人体生长，维持骨骼和牙齿的健康，增强对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，增强血管的韧性，预防与治疗坏血症，主要来源于新鲜蔬菜、水果。
维生素E对肌肉生长，提高肌肉耐力，特别是提高肌肉力量，是必不可少的，对循环、呼吸和生殖系统的功能也起一定作用，主要来源是麦芽、植物和绿叶蔬菜。
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