据了解，2003年8月，在全国规模最大的木耳集散地之一的山东枣庄的杏花村干货市场上，记者发现了一种价格极为低廉的黑木耳。在一个专门经营各种干货产品的市场上，记者看到，绝大多数的摊位上都有木耳出售，并且很多摊位的老板都称自己是东北木耳的直销点，他们出售的木耳价格十分便宜，在其他地方二三十元一斤的木耳，在他们这里一斤却只卖几块钱。为什么会有这么“便宜”的事呢？下面的事件为我们揭开了木耳加工的“内幕”。
在调查中，记者发现，那些制售假木耳的不法商贩的厂房条件都十分简陋，卫生条件也极为恶劣。一些黑心商贩为了使他们用低价收购来的木耳更加像东北优质木耳，可以说是“绞尽脑汁”、“机关算尽”，他们不但使用剪刀将那些不符规格的大木耳修剪成东北木耳的形状，而且还用一种劣质墨汁对木耳进行着色，使其看起来油黑发亮，“卖相”更好。另外，为了增加木耳的重量，一些不法商贩还在木耳中加入了一种叫“作料”的东西。在那里一家老板告诉记者，他的木耳是4块9到5块。而在另一家，当记者询问其木耳的价钱时，老板则干脆地说是4块8，并且更加直言不讳地介绍称，他这里卖的木耳，价格比产地还要便宜。当记者假装欲与其讨价还价时，那位老板则说，他的价格已经很低了，不能再低了，那个价格即使从产地进都进不来。
那么这些所谓“高价”收上来的木耳为什么会以这么便宜的价格上市呢？
为了弄清这里面的“秘密”，记者随后根据知情人员提供的线索，七拐八拐之后，来到了该市场的仓库区，在那里，记者发现了一些随便摊在地上的“黑乎乎”的东西。据仓库区的工人讲，那些黑乎乎的东西全都是木耳。
在这家仓库的院子里，记者注意到，地上好几个大铁盆里都装满了正在浸泡的木耳，几个工人正在忙碌着把浸泡过的木耳装进已准备好的编织袋内，从那个大铁盆里倒出来的水明显已经变了颜色，而地面上满眼所见都是污水浊流，凌乱肮脏，那些被浸泡过的木耳还不时地发出刺鼻难闻的气味，成群的苍蝇在院内飞采飞去。一些装卸工人，为了装满口袋，还在不停用力地挤压编织袋，残留的污水不时地从编织袋里渗出来。紧接着那些木耳又被装上车，推出院子的大门。
原来那些木耳都是经过这样的程序加工出来的，随后记者又看到那些经过浸泡的木耳被摊在院子门前的路上晾晒，几个妇女手持着菜刀和剪子动作熟练地或剁或剪地把那些大片的木耳切割成小块。记者还发现，那些正在晾晒的木耳气味十分难闻，有一些看起来已经腐烂了。
暗访中，老板来到了仓库，也许是发现来了生人，所以表现得很紧张。为了不引起他的怀疑，记者巧妙地稳住了该老板，并与他攀谈起来。
据该老板讲，那些货其实并不值钱，也就七八块钱一斤，因为不好卖，所以就得加工整理一下，整好看了就好卖了。他还称，他们这里都是深加工，因为那些木耳形状不好。
另据该老板介绍，那些大木耳在价钱上是比东北的黑木耳便宜许多，营养价值远远比不上东北黑木耳。在现场，记者注意到，那些经过修剪的大木耳形状和东北黑木耳十分酷似。
该老板还说，在他们那里，对木耳的形状进行修剪还只是很简单的加工方法。在他的“指引”下，记者来到了另外一家摊位，寻访所谓的更“高明”的办法。
在该老板的库房里，记者看到库房里堆满了袋装木耳，大多数的袋子上还标着“天然食品”的字样。记者发现，有几个袋子里装的木耳颜色不但乌黑，而且看上去很有光泽，据该厂老板讲，那些并非是木耳本来的颜色，而是加了颜色的。那么他们到底给那些木耳加什么颜色了呢？老板说是加了一点墨汁。
原来那些乌黑发亮的木耳都是用墨汁染过颜色的。
该老板还很得意地称，那些经过染色处理的木耳绝对能够以假乱真。一般人都分辨不出来，只有那些常买的才能看出来。(www.xing528.com)
为了证明他那里加工的木耳“质量”绝对“上乘”，并且绝对能够“蒙混”过关，读老板还主动拿出了曾经加工过的木耳，亲自变了一把“魔术”。他把经过染色处理后的木耳倒进水里，让记者盯着看会有什么变化。然而记者盯了一会儿后发现那些被染过色的木耳在水中根本就没有什么变化，水也还保持着原来的颜色。这怎么回事呢？据老板介绍，光靠这样的浸泡是很难把木耳上的墨汁洗干净的，随后他用手在泡木耳的水里使劲地搅拌，只一阵功夫，那碗水就已经变得污黑而浑浊，里面的木耳变成黄色的，而不是黑色的了。那些经过“洗涤”的木耳就这样终于现出了它的本来“面目”。：但是，记者也发现，虽然经过了这样的一番折腾洗涤，那些木耳上却还是有一些墨汁染过的痕迹。对此，老板说，那些木耳上的墨汁是很难被彻底清除的。在他那里，大木耳经过了形状上的修剪和颜色上的处理之后，就和市场上出售的小木耳没有什么区别了。
另外该老板还透露，为了增加木耳的重量，有些木耳不仅用墨汁染过，而且还要在木耳中加一种“作料”，但是当记者询问他“作料”到底是什么东西的时候，他却一副警惕的样子，闭口不答。记者推测，该老板所说的“作料”很可能就是该市场上大量廉价木耳存在的根本原因。
为了弄清楚那些木耳背后隐藏的“秘密”，记者在随后的暗访中，来到在另外一家经销店里，并且也了解到了“作料”到底是什么东西。
据那家经销店的老板讲，“作料”就是将白糖和粉面子加到木耳里。木耳“吃”进那些“作料”以后就会变重。那么怎样把那些白糖和淀粉加到木耳里呢？老板说，一般是先把糖和粉面放在水里溶解，接着再把木耳泡在里面，然后晒干，这样木耳就吃进那些“水分”，也就加重了分量。通常情况下，一斤干木耳泡完后能出5、6斤，多的时候能出10来斤，不然那些木耳也不会那么便宜。
在那里，记者发现，经过加料处理后的木耳上面明显有一些清晰可见的白色粉末。而那些白色的粉末就是老板所说的粉面子。
另据一位知情者讲，关于木耳的深加工手段，其实他们还有很多的“花招”。他的话更加让人感到惊讶。这种深加工还能有什么呢？
据他介绍，原来，那“作料”里不但是加糖、淀粉，还加硫酸钢、硫酸镁，甚至有些时候还加水泥。
在那家东北木耳直销点的库房里，记者看到，大量已加工好的木耳随意地堆放在地上，工人们用铁锹等工具将那些木耳装袋。在堆放木耳的仓库门口，记者意外地发现了几个凌乱堆放着的标有“民用磷化铝”字样的盒子，而在盒子的侧面还可以清晰地看见一个“高毒”的警示标志。
那些“民用磷化铝”对他们来说有什么用途呢？据该厂工人讲，那种药是用来杀虫子的，放上那个药就不生虫子。至于怎么用，那名工人称，用纸包上后整个扔在袋子里面就可以，不会出什么问题的。
原来是因为那些木耳经过了糖和淀粉等东西的浸泡，很容易招虫子，为了防止虫蛀，一些不法商贩就想出这么个“高招”，把那些原本作为农药使用的高毒磷化铝，简单地用普通的卫生纸包装好，然后再放入装木耳的袋子里，这样就制成了那些木耳经销商手中的所谓的“防虫剂”。
据该市场的一位老板讲，在他们那里，经营木耳的业户至少有几百家之多，而像他那样中等规模的经销户一年的木耳销售量就可以达到300多万斤。
调查走访了几十家的木耳经销店后，记者吃惊地发现，原来那里绝大多数的经销商都有各自不同的木耳加工“妙招”，并且他们生产的毒木耳绝大多数都销往了上海、北京、天津、西安等大中城市。
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