据从有关方面了解，山东某些企业打着“食品安全承诺”牌匾，把一些注水的冷冻鸡堂皇地销往北京市场，并且那些注水鸡已经走上了京城老百姓的餐桌。
据一位家住北京市大兴区的李先生反映，他前些天从北京市西南郊肉类批发市场上买回一箱冷冻鸡。解冻后却发现，每只鸡都能化出好几两水。好好的一只鸡怎么会有那么多水呢？到商家询问后，李先生得到的解释是，鸡的体内本身就含有水分，那些水是自然水，冷冻后再解冻，自然会出水。但是商家所说的“自然水”怎么会有那么多呢？2003年12月，有关媒体对那些“注水鸡”的加工内幕进行了曝光，并揭露了一些不法商家在加工“注水鸡”过程中所使用的肮脏手段。“注水鸡”的大量出现，让人们再次“领教”了那些不法商家的“黑心”。
北京市西南郊肉类批发市场是我国北方最大的冷冻肉类批发市场，在那里的一家店铺，记者看到前来批发的客户络绎不绝，生意非常兴隆。据老板讲，该市场是山东省昌邑市××冷藏厂的直销处，在北京经营已经12年多了，他们的产品是“消费者信得过的产品”。他还介绍，一些肉食鸡，本身含水量就大，解冻后有些水是属正常现象。
随后的调查中，记者来到有“肉禽之乡”美誉的山东省昌邑市，该市有肉鸡加工企业100多家。在恒达冷藏厂的办公室，负责人称他们在南京、北京、广东、深圳、苏州都设有办事处。据他介绍，读厂从1989年开始生产加工肉鸡，到现在已经有十多年了，由于质量好，销售情况一直都很不错。他也同样坚持说，冷冻过的鸡解冻后出水是正常现象。
当记者来到其生产车间时，却发现了其中另有“秘密”。在那里，记者看到十多个工人围在一起，正在给鸡过秤。工人们先是把鸡放到台秤上称好，然后再倒在地上。那些鸡经过工人的手后，立刻就会膨胀“变胖”起来。而使鸡瞬间“增肥”的关键就在于工人脚下踩着的一根长长的管子，那根管子上还连着一根针头。原来工人们就是用这些工具给鸡注水。
为了保证“注水质量”，那些注过水的鸡还要再次过秤，以确定是否需要再次注水。据该厂工人介绍，原来17斤半的鸡要打到30斤，在他们的车间里，不但是整鸡，就连分割后的鸡姻也要注水。记者从恒达冷藏厂的冷库里取出两只鸡，带回解冻后发现，每只鸡里的冰水至少有一斤多。(www.xing528.com)
在当地规模较大的双封冷藏厂了解情况时，在其生产车间里，记者看到活鸡宰杀后，经过脱毛、净膛被送进分割车间，分割后的鸡胸，鸡腿、鸡翅全部都要经过“注水”这道工序，就连鸡爪都不能幸免，也要被注水。
在双封冷藏厂的办公室里记者注意到，墙上挂着很多牌匾，有省消协颁发的“食品安全承诺牌匾”等。而据企业的负责人讲，他们都是按照客户的要求给鸡打水的，至于打多少水要看客户的要求。
在山东昌邑市，记者还对另外两家冷藏厂进行了调查采访，结果发现那些冷藏厂也都给鸡注水。
据知情人士透露，昌邑市的冷藏厂给鸡注水至少已经有七八年了，而由于冷藏厂是当地的税收支柱，所以当地有关部门对此类行为只是睁一只眼闭一只眼，并没有给予严厉查处，
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