北京南华农贸市场火碱鸡质疑，商贩称从生鸡屠宰厂进货

南华农贸产品批发市场是北京市怀柔区规模最大商品最全的一个农贸市场。然而据群众举报，该市场里经营的白条鸡大部分都是注过水的。2003年11月，媒体记者对该市场上的白条鸡注水情况进行了披露，白条鸡的出现再次引起人们对“问题鸡”的关注。那么那些白条鸡是如何被水“催肥”的呢？看看下面就知道了。

据了解，南华农贸产品批发市场里经营白条鸡的大约有20几家。在一家摊位上，记者随手拎起一只鸡，就发现鸡里不停往外流水。在市场上记者发现，价格贵一些的鸡看上去个个都是又黄又瘦，鸡肉呈黄色。而价格便宜的鸡却反而都白白胖胖，肉色青白发亮。据那里的商贩们讲，那些白胖的鸡都是经特殊加工过的。那么他们所说的“特殊加工”是怎么回事呢？

原来那些鸡在被送到市场之前，都要先用火碱也就是烧碱水浸泡三到四个小时，这样一只鸡就能被泡进七两左右的水分，然后再用注射器给鸡的翅膀、胸脯、大腿和鸡爪等部位注水。一只经过这样处理的注水鸡至少也要增重一斤多。记者在市场上调查后还发现，一只没有注水的鸡一般在四斤左右，而那些注水鸡一般都在六斤左右。难怪那20多家商贩中，只有两家卖的鸡是没有注过水的鸡，就连那些商贩们自己都公开说，他们的鸡是泡过的。

据了解，按照国家食品卫生法的有关规定，严禁使用火碱水发食品。而在该市场上，那些经过火碱水浸泡过的注水鸡却堂而皇之的被大肆出售。而据商贩们介绍，他们卖的火碱鸡大多数是从北京市顾义区木林镇的一家生鸡屠宰厂购进的。(www.xing528.com)

随后，记者根据商贩们提供的线索，来到顾义区木林镇的惟一一家生鸡屠宰插。从外部看，那里除了有个门牌号码，没有任何的厂名和牌匾。而在进入该厂屠宰车间时，记者发现，门口的一个巨大水泥池里还泡着满满的一堆鸡，几位工人正在忙着宰鸡，往里走，记者看到几名南华市场上的商贩正在一边说笑一边打着扑克。

离开那家屠宰插，记者接着来到了顺义区工商局，但是无论是按照门牌号的地址，还是企业的经营性质，在工商注册登记企业的数据库里都没有能查询到木林镇的那家生鸡屠宰场，

而令人颇为奇怪的是，第二天早上，当记者再次来到怀柔南华市场时却发现，那里卖的鸡已经明显没有前一天卖的那么“肥硕”了，肉色也不那么青亮了。并且那里的商贩都不愿意再把鸡卖给记者。在记者一再坚持下，一位商贩才十分不情愿地卖给了记者一只5斤多重的鸡，然而更加令人想不到的是，那只鸡经过北京市卫生监督部门检验后，结果竟然是只注胶鸡！