南京野竹村：毒香肠的邪恶罪行

香肠是人们爱吃的一道小菜，优质的香肠都是用上好的猪腿肉做成的，香气四溢，然而，在江苏个别地方的一些香肠加工点，用来做誊肠的肉不但不好，甚至又脏又臭，还有臊味，这样的肉如何能做出来香的肉肠呢？2004年1月，有关媒体曝光了南京一些不法寓家为了牟取暴利，用坏肉、病肉和死猪肉加工有毒香肠的“内摹”，南京毒香肠事件在社会上引起强烈反响。

毒香肠卖得“火”

调查中，记者来到南京市有名的副食品批发市场——长虹路食品大市场，在那里，各家香肠批发点的摊位上都摆满了各式各样色泽鲜艳的香肠，生意十分红火。但是记者在该市场转了一圈后却发现了一个怪现象，那里出售的誊肠不仅价格差别很大，而且有的香硒价格比猪肉还要低很多，为什么会出现这种现象呢？其中的一位摊主讲，他卖的香肠价格有五块五的一种，还有八块五的一种。价格差别大的原因是质量不一样，不同价格的香肠会卖给不同的客户，而据了解，那里的猪肉是七块多钱一斤。

香肠里“杀”机四伏

为了了解那些香肠的质量究竟有何差别，记者根据知情人的透露采到了江苏省如皋市一个加工窝点。在该加工车间里，记者看到，那里满地都是猪头和碎肉，十分污秽。据老板讲，那些肉是槽头肉，他们附近不少加工点都用那种槽头肉做香肠，并且附近有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。

根据那位老板提供的线索，记者来到了30多里外的野竹村。当地人介绍说，野竹村做香肠是远近闻名的。为了查明情况，记者随意走进了其中的一家加工点，在该加工点，据老板讲，大家做香肠的用料都不一样，淋巴都到槽头里去了，槽头肉(舌头后面的肉)是用来做九十块一箱的差香肠的。在该店里，记者目睹了那位老板配料的全过程，他先从柜于里拿出了一包白色的粉状物，并介绍说那种东西是亚硝酸钠，一般国家规定1000斤肉加一两半。然而在加的过程中，记者却发现，他并没有按规定来加，500斤肉里加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量近两倍。对此，那位老板解释说，由于他的肉不太好，所以要多加一些，超点标是没办法的事。据了解，亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用。

第二天，记者在该加工点又目睹了他们灌香肠的过程。在一间阴暗潮湿的屋子里，工人们正在忙着灌香肠。据那里的工人介绍，他们一天能加工1000多斤这样的香肠。灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要放到门口的大盆子里浸一下，工人说，那种特殊的处理是为了防虫，而且香肠容易粘苍蝇，所以要用药水来防蝇，用打蚊子的药水一打就不粘了。在现场记者看到，尽管院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，果然没有一只苍蝇，仅有几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。经过一段时间的晾晒，香肠就被送进了简陋的车间里进行烘烤。(www.xing528.com)

病死老母猪肉做香肠

另据该加工点的老板介绍，他们加工香肠所用的肉在村子里还算是不错的，村里其他一些加工点做香肠用的肉，比他用的肉还要差很多，有的根本就不能吃。按照那位老板提供的线索，记者又来到野竹村的另外一个加工点，打算看看那些“不能吃的肉”到底是什么肉，在那家加工点，据工人讲，他们全都是用母猪肉来做香肠，是如皋的老板拉来的。

在凌乱不堪的加工车间里，记者看到已经绞碎的大量肉馅和碎肉堆在池子里，肮脏的绞肉机上，还残留着一部分没有掉下来的肉泥，角落里堆放着大量的发黑发紫的肉块，工人称，那种肉不好，是死猪肉，所以又脏又臭，而且还有臊味

原来所谓的“不能吃的肉”竟然就是病死老母猪的肉。在随后的采访中，记者发现野竹村做香肠的肉里的“问题”还远不止这些。

在该加工点院子中央的一个水池子旁边，记者还发现了大量过期的香肠被泡在水里，颜色青紫。在另一个加工点，老板对那些过期香肠的用途做了详细的解释。据他讲，100块钱一箱以下的香肠他们都要重新加工，过期的香肠他们都要特殊处理，因为第二天就要进行加工，所以要把那些过期香肠24小时的用水浸泡，泡开以后再用80度的开水烫掉外面的油，然后用机器绞碎后再放进去。那位老板最后还透露，他们村里加工香肠的大约有几十家，加工好以后都各有各的销售地方，仅仅是南京，平均每天至少有七吨香肠从该村拉出去，销往全国各地。知情人士也透露，野竹村用槽头肉，病死猪、老母猪肉和过期香肠加工成的香肠，销路确实是不错。

对于“南京毒香肠”，国家食品质检中心的专家讲，槽头肉气管和血管都比较多，而且还有淋巴结，淋巴结对人体非常有害。一般在屠宰的过程中要求必须摘除淋巴结，那种连血管带淋巴结一块加入到香肠中的做法是不对的，经过那样加工的香肠会对食用者的身体健康造成很大的危害。