陈化粮变身毒米粉引风波

据了解，2004年3月，江西九江市庐山区工商局城南分局执法人员根据群众举报，在庐山区前进东路立交桥附近查获一家利用陈化粮加工制作有毒米粉的工厂，就地查封了3吨陈化粮和两百多公斤“毒米粉”。

记者在现场看到，该加工点的生产区竟与一间厕所紧密相连，厕所内的一些小水盆内浸泡着米粉的“脚料”，做米粉的设备上也到处是污垢，生产区内还有一口大水池，里面一片浑黄色的水中还浸泡着许多米粉。而生产区的工作人员也全部都是“便装”上阵，衣服上还满是污渍。在与生产区相通的一间存放大米的仓库，记者发现仓库里的原料大米发黄且有霉味，明显是不宜食用的陈化粮。

【专家点评】

大米是人们日常三餐必不可少的食粮，然而“毒大米”的出现真正动摇了人们对食品安全的信心。从“毒大米”开始，食品危机带来一个最大的问题，就是：明天，我们还能吃什么？

粮食市场放开已十多年了。十多年的打拼和磨炼，大米终于成为粮食市场上商品化程度最高的商品。但品牌大米却始终没有形成主流，淹没在散装大米的“洪流”中。刚刚出现几个较强大一些的“首长”型品牌，也未能带动整个市场进入良性竞争轨道。

【食用危害】

医学专家明确指出，在食品卫生的污染因素中，生物毒素对食品污染是危害最严重的污染物，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。(www.xing528.com)

黄曲霉毒素为分子真菌素，我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10μg／kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5μg／kg。婴儿代乳食品不得检出，而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15μg／kg，而1000μg／kg以上为极毒，其毒性为氯化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，它还有很强的致癌性。研究表明，乙型肝炎病毒与黄曲霉毒素B1是我国肝癌发生的两大主要危险因素。

发生黄曲霉毒素中毒的前期症状为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，2～3月后会很快发生中毒性肝病表现，肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水，下肢浮肿及肝功能异常，还可有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死后会有直肠大出血现象。医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。

【专家提醒】

消费者在购买米时，勿贪小便宜买来历不明的大米，当无法准确识别陈米和新米时，主要是闻一下米的味道，如果有霉味的话，那这种米肯定是不能食用的。

另外，有一些商贩为了掩盖掉米的霉味，加了一些其他的香精，如果买米时，闻到有其他香味的话，也应该注意，要谨慎选择。

专家提醒消费者，辨别掺假大米总的来说，要一看二摸三嗅，从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻的感觉，闻一下有没有大米的自然香味。还有一种最简便的方法，把少许米放进水里，漂油花的就是掺有工业用油的“有毒大米”。