如何防止腐竹加工毒物随意添放？

据了解，河南省安阳市有一个远近闻名的“腐竹之乡”，每年腐竹产值超过亿元，奇怪的是腐竹的原料本应该是黄豆，然而这里生产的大量腐竹却用根本就不能吃的东西作原料，有毒“作料”更是随意添加，这样的毒腐竹是如何生产出来的呢？2003年11月，有关媒体披露了这种毒腐竹骇人听闻的加工过程。

腐竹加工户挂牌没几家

据介绍，在河南安阳用不着办什么相关手续，只要架起一口锅，就可以生产腐竹，而且还不愁销路。记者在采访时发现，尽管当地有1900多个腐竹加工户，但挂牌生产的腐竹厂却没有几家。

在随后走访的十多家腐竹生产点，记者发现，多数腐竹生产厂条件简陋，环境卫生十分恶劣。在当地一家有名的腐竹厂生产车间里，记者看到，用来装豆浆的大水缸从里到外都污秽不堪。从那个豆浆缸里，随便一勺就能舀起七八只死苍蝇，加工现场脏到令人作口区。

调查中，记者发现，在煮豆浆的过程中，那些工人们随意地往里面添加各种“作料”。豆浆一般是乳白色的，但他们那里煮出来的豆浆颜色却出奇的黄。这是怎么回事呢？据知情人士透露，那种黄颜色是人工调出来的。记者发现，煮豆浆时工人们会往豆浆里加一些用黄色粉末调制的液体，液体一加进去，豆浆就变成了黄色。后来，记者见到了那种黄色粉末的包装，发现那种粉末原来是名叫“碱性嫩黄口”的工业染料，那种染料一般只能用于染布。此外，在加工过程中，那些工人还在豆浆中加入了一种白色、块状物的神秘“作料”。

带着那种从腐竹厂拿出来的白色块状物，记者随意走进当地一家调味品店。店老板看后说，那种东西叫“吊白块”，因为便宜并且加进豆浆里做出来的腐竹卖相和口感都好，当地不少腐竹厂家都喜欢用。

有毒“作料”随意添加包装之后大肆出售(www.xing528.com)

据了解，“吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠，加热后很容易分解出剧毒致癌物，人食用了添加“吊白块”的食品会中毒，严重的会导致死亡。早在15年前，国家就规定“吊白块”严禁在食品加工中使用。

调查中，记者还探听到了当地生产腐竹的另一个秘密，在腐竹生产过程中掺加工业明胶，那种工业明胶本是用来加工油漆的，但一些不法商贩却把它用在了腐竹生产上。

据知情人透露，那种加胶的腐竹，也叫“粘浆腐竹”。那么工业明胶是如何加进腐竹里去的呢？粘浆腐竹又是如何生产出来的？记者在一家腐竹厂的生产车间里有了新的发现，在那里，记者注意到，腐竹做完之后，锅里的豆浆结不成豆腐皮都成了废料，按腐竹的制作工艺，那些废料只能用来喂猪，但出人意料的是，工人们却把那些废料收集起来，倒进一口大锅里，一边用火熬，一边又不停地用铲子在锅里采回搅拌。在不断冒着热气的腐竹锅里，一个塑料盆装着一些没有融化的胶状物和白色块状物。

据工人介绍，那是在加热溶解明胶和“吊白块”，黄色汤水样的腐竹废料熬得比较稠了，一名工人就把盆里的胶状物倒了进去不停搅拌。接着，那名工人从一个淀粉袋里盛出来一些淀粉，加水调糊后，也倒进了锅里，熬煮一阵后，工人又一盆盆地把那种混合好的浆料，倒进一个沙布袋里进行过滤。随后，工人们就把整竿的还没有完全干透的腐竹，连竿一起全部放进那种黄色的粘浆中，让腐竹全身都裹满浆料。

据知情人透露，生产腐竹的废料本来是一文不值的，即便是优质淀粉，一公斤最多也就2块多钱，但是一旦把它们和工业明胶混在一起，做成浆料，再粘在腐竹上，就能增加腐竹的分量。

一般情况下，腐竹粘浆后，多的能使腐竹分量增加三成，记者在加工现场看到，有些腐竹一次粘得不够多，他们还要反复进行粘浆。满满一大槽、至少五六十公斤的浆料，转眼间就全部被粘到了腐竹上。那些粘了浆的腐竹，在露天搁置一下，再经过烘干房烘干盾，就成了“粘浆腐竹”。然后再经一番包装后，就被销往北京、东北三省、江苏等外地市场。