方便面变身芝麻酱，不再过期

说到早点，人们恐怕想像不到一些早点铺的老豆腐、面茶和锅巴内使用的芝麻酱竟然是用过期的方便面和花生炼制成的。然而，2004年3月，河北区质量技术监督局根据群众举报就查获了这样一个专门生产劣质芝麻酱的加工窝点。

加工间不堪入目

根据线索，执法人员来到建昌道附近的一个小院门外，还未进去，院内便传出嘈杂的机器轰鸣声。当执法人员敲开门，进入里面时，却发现院内异常脏乱，卫生环境十分恶劣。加工车间里，到处弥漫着一股难闻刺鼻的异味，地面上全是油腻，还凌乱堆放着大量已经炒制好的花生。两台石磨前的铁槽里装满了颜色发黑的花生和发黄方便面的混合物。而两名蓬头垢面的外地工人正在用铁铲将地面上的花生铲进石磨的铁槽里，那两台石磨转动以后，所谓的“芝麻酱”就分别流入到一个个铁桶里，铁桶的四壁上挂满了绿毛，执法人员检查时发现，那些铁桶原本是用来盛放油漆和涂料的。

随后的检查中，执法人员循着异味，在车间的一处角落里发现了大量的颜色已经发黄的碎方便面，原来整个屋内的异味就是从那些方便面里散发出来的。在现场，执法人员看到，不仅车间的周围有大量的方便面，就是那些石磨上的漏斗壁里也都沾满了方便面的残渣。经过执法人员鉴定，那些方便面早已过期。据该作坊主交待，他们都是河北省人，平时从一些个体商店收购来一些过期的方便面，粉碎后加入了花生里，作为芝麻酱的原料用，这样做能大大降低成本。

化学添加剂随意加

在现场检查时，执法人员还发现了一些没有用完的化学合成添加剂——甜蜜素。据该作坊主讲，为了提高芝麻酱的甜度，他们在用花生和过期方便面混合制成的酱中加入了一些甜蜜素冒充芝麻酱销售给附近市场的一部分个体早点铺，至于那些甜蜜素每次加多少，没有标准，只是靠自己的经验来加。据了解，芝麻酱中根本就不允许添加甜蜜素，甜蜜素属于限量使用的食品添加剂。这种添加剂进人人体后会产生化学变化，并会生成致癌物，人长期食用后会导致多种癌症。

在该加工点，执法人员当场封存了3．5吨原料和成品，以及全部的生产设备。接着，执法人员又根据该作坊主交待的情况，赶到河北区建昌道附近的几家早点铺。经检查证实，那些早点铺使用的芝麻酱全部都是“问题芝麻酱”。

【专家点评】(www.xing528.com)

方便面调料包上明确标着“不含任何防腐剂和色素”，可里面尽是防腐剂和色素，清楚地注明含“牛肉”，可是里面一点牛肉都没有。该有的没有，不读有的倒是全都有了。假如方便面是合格的，它就可以搭上这个合格的“快车”，顺理成章地走上售货柜。“借鸡生蛋”是造假者耍出的又一“花招儿”。

【食用危害】

把已经不能够食用的东西作为食品来加工，作为原料来加工，会对人体造成很大的危害。发霉的姜和发霉的豆瓣酱里面含有很多的黄曲霉毒素和霉菌毒素，而腐烂的蔬菜里面含有大量的亚硝酸盐，这几种毒素对人体都会产生很大的危害，这种危害可能不是很明显，但是，如果吃的次数多，这些毒素就会在人体里蓄积起来，致癌，致突变。

方便面多是经过油炸后干燥密封包装而成。由于其中含有食用油，如果放置时间过长，方便面之中的油脂便被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，吃了这种已变质的方便面，可引起头痛、发热、呕吐，腹泻等中毒表现。

【专家提醒】

鉴别方便面的质量：

选购时要选购包装宪好、商标明确、厂家清楚的方便面，包装破裂既容易被污染，又会加速食品氧化变质的速度。即使包装完整的，食用前，也必须认真鉴别。除注意出厂日期是否过期井，还可以通过眼看、鼻嗅、口尝的方法来观察面的质量，好的方便面呈均匀的乳白色咸淡黄色，无焦生现象，正反两面可略有深浅差异。如果表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹、有焦生现象，则说明面已变质，不应再食用。如果鼻嗅有“哈喇味”，霉味和其它异味时，说明油已变质，也不应再食用。好的方便面面条复水后，应无明显断条，煮(泡)3至5分钟后口感不夹生，不粘牙，否则，为质量差的方便面。