揭露方便面调料不为人知的秘密

对于方便面里的调料包大家都很熟悉，但是据了解，有些方便面厂家本身并不生产调料，而是另外从其他的调料厂购买调料。人们所知道的方便面调料里只是盐、味精和豆瓣酱等等，然而据调查了解，小小的调料包里却暗藏着大大的“问题”，到底这调料包里存在着怎样的不为人知的“秘密”呢？

2004年2月，一位河南市民反映，他在市场上买了一种平原康家牌130麻辣牛肉面，回到家里一吃发现有一股怪怪的味道，其中的调料味道也有些发苦。这是怎么回事呢？针对市民所反映的方便面问题，记者进行了调查暗访，结果竟然发现方便面调料里不仅是有怪味那么简单而且还有“毒”。

知情人：调料质量“不好说”

调查中，记者看到群众提供的怪味方便面包装袋上标明的地址是河南省辉县市某食品厂，为了弄清情况，记者首先联系到了该厂厂长，当记者把群众反映他们厂生产的一种方便面调料有苦味的情况告诉他时，那位厂长显得有些惊讶，并称有苦味这种情况他并不知道，以前也没有发现过，那些调料不是他们厂生产的，而是河南焦作温县的一个厂子，至于是温县哪个厂子，该厂长没有透露，只是说不太清楚，而对于那个厂子生产的调料质量，他也仅仅说还可以。那么这种调料的质量到底怎么样呢？

随后的调查中，记者来到河南省温县了解情况。在那里，据当地人讲，方便面调料是温县武德镇的支柱产业，已经有大约十几年的历史了。河南当地的一部分知名厂家生产的方便面也都使用温县加工的方便面调料。但是广位知情者委婉地透露，当地生产的方便面调料质量到底怎么样“不太好说”，要想真正了解情况，还是得到厂家去实地查看。

经过一番周折，记者来到了温县武德镇的一食品调味厂，据了解，该调味厂就是给辉县市那家方便面厂生产调料的厂家。攀谈中，该厂的厂长介绍，辉县市那家方便面厂是他们的长期客户，相互合作已经有一二年了，那种康家牌130麻辣牛肉面用的就是他们厂里生产的调味酱包。

生产车间肮脏不堪

调查中，记者发现该厂的生产车间就设在一个农家小院内，在那里，工人们正在为当天的生产做准备，一片忙碌的景象。据该厂的一名工人介绍，他们厂生产的方便面调料所用的牛肉和蔬菜全部都是真材实料，并且绝不添加任何防腐剂和色素，质量第一，绝对没有问题。

然而，进入加工车间后所看到的情景却令记者怎么也无法把那位工人所描述的与其联系到一起。屋内凌乱不堪，炒料用的铲子同扫地用的扫帚堆放在一起，包装车间的墙上到处都是一块块的霉斑。洗菜的工人将土豆和洋葱等蔬菜原料在混浊的脏水里随便地涮一涮就算是洗好了，一些洗过的姜块上还残留着部分黑泥。而那些工人口中所谓的新鲜蔬菜原料里，很多的洋葱和大蒜都已经腐烂变质，但工人们对此却一副不在乎的样子，其中的一位工人还说，调料里只要出了洋葱味就可以，主要就是要味道。

在该厂库房里，记者注意到部分辣椒已经发黑变质了，一些姜片上也都长出厚厚的一层绿霉，而对于那些已经发霉了的干姜，工人却解释说，没有问题，干姜片都是这个样子，只要把它们唐碎了就没事了。另据一名工人介绍，不管是已经腐烂了的蔬菜，还是发了霉的干调料，只要经过油一炸，就什么问题都看不出来。(www.xing528.com)

调料包中防腐剂

在那里，记者目睹了他们加工调料的全部过程，那些技术员们先是从角落处运出一桶油，接着就升火加热炸料，他们把那些已经打成粉末的干调味料倒入油锅里，工人们又随后将已粉碎好的蒜泥、土豆泥和洋葱泥依次倒进里面，偶尔一些散落在锅边灶台上的洋葱泥也被技术员和工人十分“爱惜”地全部刮下来扔进锅里。而工人们用采炒料的铲子就是那把与扫地的扫帚堆放在一起的铲子。

一边在热火朝天地炸着料，而另一边，厂长则从配料房里依次拿出各种调味料进行配料。一边配着料，那位厂长还一边向记者介绍他们的加工情况，他拿出其中的一种调味料告诉记者是山梨酸钾，主要是用来防腐的，必须得用。当记者问他，一般情况下，一吨需要加多少防腐剂时，那位厂长介绍，目前一吨得加二两左右，不能加太多，加多了，料就会变苦。随后一些工人提出了几桶豆瓣酱，打开盖子，里面就散发出一股怪味，技术员解释说，豆瓣没有过期，那些桶厂家还要回收再装豆瓣。记者从那些桶上的标签发现，生产日期是2003年1月份的，保质期为12个月。很明显，那些豆瓣酱都已经过期了。因为过期的豆瓣酱加入到锅里后达不到应有的成色，技术员接着又提出一桶红色的液体倒入锅内，锅里的颜色马上就变得鲜亮起来。技术员称那是调色的食品红。等到锅里的蒜泥和姜末都炸出了香味，一旁的工人又开始称量一些黄色的粉末，技术员又解释说，那种东西叫“日落黄”也是用来上色的，一般加工500斤调料，里面要加半斤左右的日落黄。

记者注意到，那些成品调料酱包的外包装上都清楚地标着：绝不添加防腐剂和人工色素，但是他们却往里大量地掺加色素，而厂长对此的解释却是产品说明上都是反着说的。

那些锅里的酱熬了半个小时左右，工人又将事先已经配好的盐、味精和粉碎的干调味料都倒进了锅里，一番搅拌之后，技术员将另外一种红色的粘稠状液体倒入锅内。据那位厂长讲，那种红色液体是辣椒红色素，加了它以后颜色就会好看，外观上像那些色泽诱人的红油，而且会沾在方便面的碗边四周，一般是吃不到嘴里的。

那些酱熬好之后，工人们将它舀出来运送到另外一个车间里冷却，然后再一桶接一桶地运到包装机上进行包装。但是在整个加工过程里，从酱出锅一直到上包装线，记者始终都没有看见方便面调料酱包上标明的主要原料牛肉。而据该厂的技术人员讲，一般人吃出来的都是牛肉味，没人知道加没加牛肉，牛肉味全部是用香精调出来的，只要有牛肉味别人就无法知道是用牛肉做的还是香精做的。该厂的厂长后来也证实，调料酱包里实际没有牛肉，他还告诉记者，在河南省沮县，用香精代替牛肉做掺假方便面调料的不仅仅是他一家，其他厂家也有这样做的。

根据那位厂长提供的线索，记者随后又来到温县兴华食品调料有限公司。在那里看到，他们的生产已接近结束，一些工人正在清理蒸锅，把锅里那些剩下的熬焦的酱全部刮下来。据工人讲，清锅以后的酱也要留着，用机器粉碎之后再掺进去接着还能用。当问到他们加工的调料酱包里是否有牛肉时，他们回答说，没有。

接下来的调查中，记者来到温县振华调料食品厂，那里正在加班生产。在加工车间，记者看到，生产线上的工人将一桶褐色液体倒出一缸，然后称量了一下，就倒进了锅内。据该厂的技术人员讲，那种液体是牛肉味的香精，加入后特别香，加完香料后，一吨调料酱里面只要加十斤牛肉就够了。他还称，用牛肉香精代替牛肉可以大幅度地降低生产成本，河南一家很知名的百分方便面厂也从他们这里进货，而该厂的厂长也称双方的合作已经有七年了，他们这个厂一个月能生产20吨酱包。

当记者问他为什么那些方便面厂家自己不加工调料包时，那位厂长解释说，主要是因为方便面厂自己加工的成本没有他们销售的成本低，大家进的原料价格不一样。而在郑州马寨开发区的百分方便面厂，记者也了解到，该厂自建厂以来一直都跟温县振华调料食品厂合作，一直都在用他们的调料，主要原因就是他们的价格比较便宜。