泡茶宜用“中汤”冲泡，而不宜用滚沸的“老汤”，更不宜将茶叶放在水中煮饮。因为茶叶中的维生素C在水温70℃以上会受到破坏，茶鞣酸和咖啡因在水温70℃时容易溶出。所以，水温过高不仅使维生素损失大，有害物质析出多，还会产生苦涩味。
泡茶的水温也不宜千篇一律，应根据茶品分别对待。比如，中档茶应在水开后立即冲泡；乌龙茶须先把茶杯用开水冲热，再放入茶叶；高档的名茶，则要将滚沸的开水放至70～80℃时再冲泡。
1.茶宜现冲现饮，不宜饮剩茶 现冲现饮的茶，香味浓郁，营养丰富；而隔夜茶的营养价值则大为降低。
2.茶宜兼饮，不宜单饮 茶叶因产地、品种、采集时机与加工方法的不同，含有的营养成分也有所不同，因而在一段时间内，饮用的茶品应当杂一些。有人这样安排，夏季饮绿茶，冬季饮红茶，春秋两季饮花茶，这是一种比较好的兼饮办法。
3.茶宜常饮，不宜过浓过量 茶有助消化、解油腻、祛暑热、提精神的功效，可上清头目，中消食滞，下利二便；但过量饮浓茶，有可能导致胃区不适，应予以注意。(www.xing528.com)
4.茶宜择时饮，不宜频饮 “饭后茶消食，午茶长精神”。饭后与午间饮茶是比较有益的，而饭前与晚睡前就不宜再饮茶，否则会造成空腹茶心慌，晚茶难入睡。
5.茶宜温饮，不宜烫饮 烫茶伤五内（五脏），常吃烫的食物，有致癌的危险，所以淡茶温饮保健康。
6.茶宜淡饮，不宜浓饮 饮浓茶对吸烟、饮酒者可降火解毒，食蛋、奶、鱼、肉者可消食去腻，但平时一般不宜饮浓茶。长期饮浓茶，可减弱胃肠对食物中铁质的吸收，引起缺铁性贫血或B 族维生素缺乏。过度饮浓茶有时会发生茶醉，出现心慌、头晕、四肢无力、站立不稳等症状。特别是肾虚体弱的人，饮浓茶更易发生茶醉。
7.茶宜止渴，不宜送服药 茶叶里有茶碱，能刺激大脑皮质，使大脑兴奋，所以服镇静药（如溴化剂）、镇咳药（如可待因）和中药知母、贝母、酸枣仁一类安神止咳药时，不能与茶汤同饮。因为茶叶里含有大量鞣酸，如果服药后马上喝茶或用茶汤送药，鞣酸会使药物沉淀，使药物的治疗作用减弱或失效。特别在服用中药人参、党参、使君子、土茯苓、威灵仙，或服用治疗贫血的铁剂和麻黄碱、阿托品时，更要注意不能喝茶，以免发生沉淀，刺激胃肠，引起泄泻和腹部绞痛。
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