金黄诱人的豆腐皮，看着好看谨慎购买

豆腐皮是汉族传统的豆制品，中医学认为其有清热润肺、止咳消痰、养胃解毒等功效，常吃对身体有益。现代研究表明，豆腐皮含有蛋白质、氨基酸以及铁、钙等人体必需的18种微量元素，可以提高人体免疫力，促进身体和智力发育。

安全隐患

王金黄豆腐皮

王金黄也称块黄，是一种工业染料，有很强的致癌作用。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》及《食品卫生法》等相关规定，该物质未列入食品添加剂范围。但是有一些黑心商家，为了增加销量，让豆腐皮看起来更好看、质量更上乘，经常偷偷用来给豆腐皮染色。经过王金黄染色的豆腐皮颜色金黄，十分诱人，但是经常食用却会对身体造成急性和慢性中毒伤害，导致头疼、恶心、呕吐等症状出现。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看色泽

优质的豆腐皮呈均匀一致的淡黄色，有光泽；次质的豆腐皮呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽；劣质的豆腐皮色泽灰暗而无光泽。如果豆腐皮通体金黄可能是加了王金黄，如果特别白，可能是加了吊白块或洗衣粉，都要注意。

2.闻气味

购买时可以闻一下豆腐皮的味道，优质豆腐皮具有豆腐皮固有的清香味，无其他任何不良气味。如果是次质豆腐皮其固有的气味平淡，微有异味；劣质豆腐皮具有酸臭味、馊味或其他不良气味；加了工业添加剂的豆腐皮则会散发出异味，甚至是刺鼻的味道。

3.尝味道(www.xing528.com)

购买时可以撕一小块尝一下。优质豆腐皮具有豆腐皮固有的滋味，微咸味；次质豆腐皮其固有滋味平淡或稍有异味；劣质豆腐皮有酸味、苦涩味等不良滋味。

4.看组织结构

购买时取一块样品进行观察，并用手拉伸试验其韧性。优质豆腐皮的组织结构紧密细腻、富有韧性、软硬适度、薄厚度均匀一致、不粘手、无杂质；次质豆腐皮的组织结构粗糙、薄厚不均、韧性差；劣质豆腐皮的组织结构杂乱、无韧性、表面发黏起糊、手摸会粘手。

这|样|清|洗|很|干|净

豆腐皮用清水冲洗干净，之后放入淡盐水中浸泡20分钟，倒掉水，再次冲洗干净即可。

这|样|烹|调|才|健|康

豆腐皮凉拌、炒、炖都比较健康。豆腐皮炒木耳可以滋补气血、润肠通便；豆腐皮炖猪肉可以壮骨补虚；豆腐皮拌生菜可以滋阴补肾、减肥健美；豆腐皮炖白菜可以清肺热、止痰咳。

不过需要注意的是，脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜食用豆腐皮。