如何挑选优质粉条：五味俱全不含毒

粉条是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆、沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品，口感爽滑，富有弹性，且含有淀粉、蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，与蔬菜、肉类等搭配食用营养效果更丰富。

安全隐患

1.毒粉条

因为粉条是淀粉浆摊开铺成粉皮，之后进行压条、晾晒、包装而成，受制作方法限制，颜色暗淡不美观，所以为了提升销量，有些不法厂家会用工业漂白剂吊白块来进行漂白，让其更为美观。但是吊白块含有毒性，10克就能杀死一个成年人，在高温下还会分解出甲醛，属于强致癌物，经常食用毒粉条，会引发白血病、癌症等一系列严重后果。

2.铝超标

粉条在制作过程中会添加明矾，即十二水合硫酸铝钾，容易铝残留量超标，人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑。此外，还会干扰人的意识和记忆功能，导致老年痴呆，引发肝病、贫血、骨质疏松等疾病，尤其是孕妇要慎用。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看色泽

粉条的颜色因为原料不同而有所区别。常见的绿豆粉条颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；土豆粉条发青；玉米、高粱做成的粉条呈淡黄色；红薯粉条呈土黄色，暗淡无光、透明度差；蚕豆粉条洁白光润，但不如绿豆粉条细糯，有韧性。如果粉条颜色白净且鲜亮，很有可能是用了吊白块或染色剂，为了安全还是不买为好。

2.看韧性(www.xing528.com)

质量上乘的粉条柔韧性、弹性都很好，根根分明，不会粘在一起也不会碎成小段，质量差的粉条容易几根粘在一起，碎段多、杂质多。而且有的不良厂家为了增加粉条的韧性，还会往里面添加工业明胶。因此买来的粉条泡不软、嚼不烂，筋道的过了头的话，最好扔掉别吃了。

3.闻气味、尝滋味

质量上乘的粉条闻起来无异味，在热水里浸泡一会儿捞出来闻没有异味，放到嘴里尝仍然没有异味。质量差的粉条会有霉味、酸味，尝起来会有苦涩的味道，而且像掺了沙子，不够细腻。

这|样|清|洗|很|干|净

先用清水冲洗干净，去掉表面脏污，之后用温水泡软，轻轻搓洗，去除其他有害物质，最后冲洗干净即可。除此之外，如果能用热水焯一下更好。

这|样|烹|调|才|健|康

一般来说，我们平时吃得最多的是地瓜粉制成的粉条，正常地瓜粉煮15~30分钟即可，如果超时不烂最好不宜食用，虽然不能证明是加入了明矾，但是可以确定是加入了其他东西。粉条搭配其他食材，营养更丰富更健康，吃猪肉炖粉条，补肾养血、滋阴润燥；菠菜炒粉条，润肠通便、助消化。

另外需要注意的是，长期大量食用粉条会造成摄入过多的铝元素，在脑动脉硬化等其他病变的基础上进一步造成脑细胞的变性、死亡，因此对粉条类食品不宜食用过多。粉条类食物是由淀粉制成，含有大量碳水化合物，进入人体后会转化为葡萄糖，所以高血糖、糖尿病患者应尽量少吃此类食品。