如何辨别返青粽和粽叶粽，让你选购的端午节粽子更美味！

粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成，是我国传统节庆食物之一，有香糯肉粽、甜茶粽、红豆粽、蜜枣粽、绿豆鸭蛋粽、五豆粽、鱼香荷叶粽、八宝粽、豆沙粽等各种口味的粽子。

安全隐患

返青粽叶粽

返青粽叶是不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽叶包的粽子可能会导致铜中毒。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看标志

国家已经下发过粽子的QS标志，所以，在购买的时候一定要看好粽子上的包装是否有QS安全标志，如果没有的话，建议不要购买。或者查看有没有新的食品生产许可SC编号，有的话也可以选购。

2.看粽叶

在选购粽子的时候，要看其外面用的粽叶，一般粽叶颜色因为蒸煮会变色，所以颜色为暗色。如果蒸煮后的粽叶为鲜绿色的话，则有很大可能是用工业染料加工过的，不要购买。

3.看包装(www.xing528.com)

在选择粽子的时候要看清楚，没有包装的粽子不建议购买。如果是拆包零卖的粽子，也不建议购买。

4.看商家

选择信誉好的商家或者是大型的超市购买，不要到小店或者是流动的小贩那里购买。

这|样|烹|调|才|健|康

粽子平时不太吃，端午节前后吃得比较多，所以如果有时间可以自制粽子，这样干净、安全，质量最有保障。

一般情况下，包肉粽的话要尽量以瘦肉取代高脂的五花肉或肥肉，这样既能保证蛋白质价值相同，还能避免不必要的油脂摄取。咸蛋黄的粽子由于胆固醇与钠含量皆高，建议尽量不选用，以干香菇、菜脯、竹笋丁为主，纤维量的增加可延缓血糖上升速度。坚果类的粽子常用栗子、花生等食材，这类食材富含维生素E，但因油脂与热量偏高，建议酌量使用，以搭配口感为主。

一般1~2个粽子即可替代一餐的主食分量，加上粽子多用糯米为主原料，容易影响消化，所以在未熟的情况下不宜食用，而且要适当、适量食用。

不能吃储存太久的粽子，因为自制的粽子未经过真空处理，保质期是极其短暂的，如是天气炎热，最好及时吃掉，如果吃不掉存放在冰箱里，也最好在4天内吃完。而且心血管患者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者不宜食用粽子，以免对健康造成负担。