蜜饯也称为果脯，是我国民间的糖蜜制水果食品，流传于各地，历史悠久。蜜饯一般以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制、加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯还用于蛋糕、饼干等点心的点缀。蜜饯不宜长时间食用，因为蜜饯在制作过程中，水果所含的维生素C基本完全被破坏，而加工中所用的白砂糖纯度可达99.9%以上，如此之纯的糖中除了大量热能之外，几乎没有其他营养，而食用大量的糖，还会导致B族维生素和某些微量元素的缺乏。而且有些蜜饯产品中还含有大量防腐剂和添加剂，长期食用对身体也存在潜在的危害。因此在日常生活中一定不要拿蜜饯代替水果。
安全隐患
毒蜜饯
所谓毒蜜饯，是指用烂水果为原材料，用食品添加剂来“改头换面”的劣质蜜饯。有些不良商贩会用硫黄为制作蜜饯的水果保鲜，之后用糖精来腌制这些水果，加工制成蜜饯。在这个过程中，还可能加入金黄粉、柠檬黄、苋菜红等色素为蜜饯上色，让蜜饯更漂亮。如果再加上加工环境脏乱差，这样生产而成的蜜饯不仅含有细菌，长期食用还容易致病、致癌。
这|样|挑|选|更|安|全
1.看包装
根据国家规定，蜜饯产品的包装必须注明名称、配料、重量、生产日期、保质期、产品标号、制造商和经销商的名称、地址，还要标明产品配料说明，购买时可以仔细查看要买的蜜饯包装上这些内容是否齐全，以及蜜饯都含有哪些添加剂。
2.看颜色(www.xing528.com)
优质的蜜饯颜色不会特别鲜艳，而且形状饱满、完整，糖霜分布均匀；劣质的蜜饯颜色会格外鲜艳、漂亮，但是形状会比较奇怪或有残缺。
3.尝味道
优质的蜜饯能尝到水果本身的香味，而且口感细腻；劣质的蜜饯不仅水果味淡，而且仔细品尝还有可能尝出异味、异物，这样的蜜饯千万不要吃了。
这|样|烹|调|才|健|康
蜜饯除了挑选有品质保障的，还可以在家中自制，比如自制山楂蜜饯可以开胃；苹果蜜饯可以健胃消食；海棠果蜜饯可以化痰止咳；糖渍金橘可以开胃生津。
不过需要注意的是，自制蜜饯虽然健康，也不能代替新鲜水果长期食用。因为经过加工之后，水果中的营养成分大部分都被破坏掉了，长期食用容易导致身体中营养元素缺乏。
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