如何选择健康的牛奶？别被二氧化氯保鲜迷惑

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，富含钙、磷、铁、锌、铜、锰、钾等矿物质，对人体健康具有非常重要的作用。尤其难得的是，牛奶中的钙磷比例适当，不仅能补充人体所需的钙和磷，而且利于人体对钙的吸收。

安全隐患

1.二氧化氯保鲜牛奶

二氧化氯是一种无色无味的化学药品，放在牛奶里可以让牛奶放一两天都不会臭。按照我国目前的食品添加剂标准，二氧化氯只能用于果蔬和部分水产品的防腐保鲜，并不允许直接添加在牛奶内。

2.皮革奶

皮革奶是通过添加皮革水解蛋白从而提高牛奶含氮量，达到提高其蛋白质含量检测指标的牛奶。不过这种皮革水解蛋白中含有严重超标的重金属等有害物质，致使牛奶有毒有害，严重危害人体健康。

3.各种非法添加剂

不良商贩在牛奶中添加漂白剂、滑石粉、工业碱、三聚氰胺等有害物质，达到表面提升牛奶质量的目的，但是这些添加剂对人体造成的危害不可控。

这|样|挑|选|更|安|全

1.闻味道

新鲜优质的牛奶有鲜美的乳香味，有酸味、鱼腥味、臭味的牛奶则已经变质。

2.看包装(www.xing528.com)

购买时要观察包装是否有胀包、奶液是否是均匀的乳浊液，如果发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变酸、变质了。

3.品尝

如果商家允许品尝，可以先尝一下。新鲜的牛奶有微微的甜味，香气不浓烈；如果有苦味或酸味，说明牛奶原材料质量差；如果有浓香或很甜的味道，说明放了香精或增味剂。

4.加热

将买回来的牛奶加热，如果在牛奶还没有沸腾的时候就出现分层或凝聚现象，说明奶中的微生物已经大大超标。

5.试验

如果想要检测已经买回来的牛奶的质量，可以把牛奶倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去。如果杯壁上有均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，表示原料奶质量不好。

这|样|烹|调|才|健|康

牛奶煮沸之后再饮用比较健康，而且在煮牛奶的过程中，可以加入黑豆，帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B₁₂；加入蜂蜜，可以缓解贫血和痛经；加入桃子，可以滋阴润肤；加入香蕉，可以润肠通便；加入木瓜，可以美容养颜。

不过值得注意的是，喝牛奶不能空腹，最好与淀粉类食品同食，而且喝牛奶后1小时内不宜喝果汁、吃水果，否则容易使牛奶中的某些蛋白质在胃内凝固成块，使人体不易吸收，影响健康。

除此之外，缺铁性贫血、腹胀、腹痛、腹泻、胆囊炎、胰腺炎、反流性食管炎、肾结石和牛奶过敏者不宜饮用牛奶，否则不仅无法发挥牛奶应有的营养功效，还容易导致病情加重，影响身体健康。