虾米，又叫海米、金钩，是常吃的海味品。虾米具有极高的营养价值，不仅富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，而且含有虾青素，具有多种生理功效，在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。
安全隐患
染色虾米
染色虾米是用非法添加的工业添加剂胭脂红制成的。胭脂红虽然是允许在工业中使用的添加剂，但一直被禁止用在水产品中，否则长期食用会损伤肝肾。
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1.看色泽
上品虾米颜色是天然的，呈黄色或浅红色，有时会有一些琥珀色，瓣节是一节红一节白，色泽发亮，颜色大体一致；若出现两种以上的颜色，说明有坏的；色泽暗而且不光洁的一般是在阴雨天晒的；虾米通体红色，看不到什么瓣节，晒干以后头上的膏是用红色包住的，说明是染色虾米。
2.看体形
好的虾米体形是弯曲的，弯曲说明是用活虾加工的，活虾肉有弹性，筋是紧绷的；若虾米体形笔直或弯曲不大，说明大多是用死虾加工的。此外，好的虾皮无黏壳、贴皮、空头壳、霉变等现象出现。
3.尝味道(www.xing528.com)
购买时取一粒虾米放在嘴里嚼一下，咸淡适口，鲜中带着些甜味的是上品；盐味重，有明显苦涩感或其他异味的质量较差。
4.看杂质
好的虾米完整，大小均匀，无碎末，无虾糠，也无其他鱼虾。
这|样|清|洗|很|干|净
虾米放入淡盐水中浸泡20分钟，之后用流动水冲洗干净即可。浸泡时要注意时间，不要超过20分钟，否则容易造成营养物质流失。
这|样|烹|调|才|健|康
虾米一般做配菜食用。虾米炒紫甘蓝可以强壮身体、防癌抗病；虾米炒藕片可以养血补血；虾米粥可以提高免疫力、补钙、防治感冒。
虾米一般人群皆可食用，但是正值上火之时，以及患有过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎者最好不要食用，以免病情加重。除此之外，虾米中含有较多嘌呤，不宜过量食用，否则容易导致痛风。
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