男性应谨慎：乒乓球鸡蛋有潜在风险

鸡蛋，营养丰富，是我们日常食用的食物之一。据调查研究表明，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克，而且蛋白质中的氨基酸比例尤其适合人体生理需要，容易被人体消化、吸收，利用率高达98%以上，对人体极为有益。

安全隐患

乒乓球鸡蛋

乒乓球鸡蛋不是假鸡蛋，是一种煮熟后蛋黄非常结实，摔到地上会像乒乓球一样弹起来的鸡蛋，这与下蛋的鸡有关系。一般蛋鸡都是用豆粕饲养的，有的不良养殖户为了节约成本，会用棉籽粕代替豆粕。但是棉籽粕中含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸，会把鸡蛋中的蛋黄脂肪转化为硬脂酸，把鸡蛋黄变成“乒乓球”。这样的鸡蛋杀精，不利于男性生殖健康。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看外表

刚从鸡窝里收起来不久的鸡蛋，其表面会有一层类似于霜样的粉末状物质，这种鸡蛋是新鲜的、正常的；如果表面比较光滑，没有霜或者表面有发乌现象的，则是不好的、不新鲜的鸡蛋。

2.闻味道

拿起一个鸡蛋，在上面哈口热气，用鼻子闻其气味，好的、新鲜的鸡蛋会有生石灰味，坏的鸡蛋会有一股臭味。

3.转鸡蛋

挑一个鸡蛋放在比较平整的地方转圈，好的鸡蛋会因为蛋黄等内部因素因重力的作用下沉，转几圈就会停下来；而坏的鸡蛋转的时间会比较长。

4.摇晃(www.xing528.com)

如果要购买大量的鸡蛋，条件允许的情况下可以拿起鸡蛋在耳边轻轻地摇一下，如果鸡蛋发出的声音是实的，说明是好的鸡蛋；如果发出来的声音像是摇瓶子里的水那种声音，说明蛋里面有空洞，是不好的鸡蛋；如果鸡蛋有“啪啪”的声音，说明鸡蛋已经有破裂现象，不宜购买。

5.用灯照射

如果是在超市里买鸡蛋的话，可以拿着鸡蛋放在自己眼前对着灯光照一下，若鸡蛋的透视度较好，且可以看出鸡蛋里面呈微红色，说明质量比较好。

6.盐水泡

如果对买回家的鸡蛋仍不放心，可以用淡盐水泡一下，沉入水底的是好鸡蛋；不沉入水底，大头向下，小头向上，半沉半浮的是坏鸡蛋。

这|样|清|洗|很|干|净

鸡蛋用流动水冲洗干净蛋壳即可。

这|样|烹|调|才|健|康

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，更易被儿童消化吸收。

另外，与相宜食材搭配食用也比较健康，尤其是洋葱炒鸡蛋可以降血压、降血脂；苦瓜炒鸡蛋可以保护骨骼；番茄炒鸡蛋可以美容养颜；玉米鸡蛋羹可以降低胆固醇；香椿芽炒鸡蛋可以润滑肌肤。同时需要注意的是，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡蛋；老年高血压、高血脂、冠心病患者，宜少食鸡蛋，一般每日不超过1个，这样既能补充人体所需的优质蛋白质，又不会影响血脂水平，保证身体健康。