如何鉴别香蕉是否为催熟品？

香蕉是一种常见的热带、亚热带水果，不但果肉甜滑，而且富含磷、蛋白质、糖、钾、膳食纤维和多种维生素，可以清热润肠，促进胃肠蠕动，消除疲劳等。据调查研究发现，常吃香蕉可以促进大脑分泌内啡肽，缓和紧张的情绪，抗抑郁，因此香蕉又被称为“快乐水果”。

安全隐患

1.防腐剂、防霉剂香蕉

香蕉在存储过程中，前端容易腐烂，为了让香蕉保鲜，有些果农会在收获后使用防腐剂和防霉剂，造成有害物质残留，食用时去皮一般不会对人体产生负面影响，所以只要不是带皮进行烹调、食用即可。

2.催熟香蕉

七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，只需要一两天时间香蕉就会变成个大、色黄、鲜嫩的上品。但是二氧化硫对身体健康有危害，所以催熟的香蕉尽量少吃或不吃。

3.农药残留超标

香蕉使用的农药多为多菌灵，是一种广谱性杀菌剂，对人有低毒，摄入超标容易出现头晕、恶心、呕吐等症状。根据我国《食品中农药最大残留限量标准》规定：“香蕉中多菌灵最大残留限量为0.1毫克/千克。”一旦超过这个限量，香蕉就算农药残留超标，不宜食用了。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看颜色

品质上佳的香蕉呈金黄色，虽然有些香蕉部分带有青绿色，但这也不影响香蕉的品质，只是口感上稍差，买回来放几天，待皮变黄即可。不过，非常完美、有光泽的香蕉也不一定好，有可能是被催熟的。

2.看外皮

一般香蕉的外皮是完好无损的，如果有损烂会影响食用。香蕉的外皮有黑点是比较正常的，只要没有烂的地方就好。催熟的香蕉有香蕉熟透的标志——“黑点”，并向周围扩散。(www.xing528.com)

3.看手感

拿起香蕉轻轻捏一下，感觉香蕉比较厚实而不硬，说明成熟程度刚好。太硬，则还没完全成熟；太软，已经成熟比较久了，可能会影响口感。当发现香蕉柄快要脱落，或者已经脱落的时候，这串香蕉可能已经熟得太过，不宜选购。

4.闻味道

用化学物质催熟的香蕉闻起来没有香蕉特殊的味道，有一股化学制剂的味道。

5.尝一尝

自然成熟的香蕉熟得比较均匀，吃起来香蕉心是软的，而且口感甘甜。但是催熟的香蕉心是硬的，口感可能发涩。

这|样|清|洗|很|干|净

香蕉去皮食用即可，不过为了防止防腐剂、防霉剂、农药残留渗透到香蕉前端1厘米左右的地方，再把这一块切除最好。如果有条件的情况下，在去皮之前可以先用流动水冲洗干净。

这|样|烹|调|才|健|康

香蕉可以直接吃，也可以榨汁、拌沙拉、煮粥等食用。比如冰糖香蕉可以润肠通便；香蕉土豆沙拉可以防癌抗癌；香蕉燕麦粥可以提高血清素含量，改善睡眠；香蕉芝麻粥可以补益心神。

不过为了更好地促进身体健康，不要食用未成熟的香蕉，容易导致便秘；不要一次吃太多香蕉，容易引起胃肠功能紊乱；不要空腹吃香蕉，因为香蕉中含有大量的钾、镁、磷，会使体内的钠、钙失去平衡，不利于健康。