揭秘：糖精泡鲜枣的危害及其替代品推荐

鲜枣种类繁多，营养丰富，一直有“日食三枣，长生不老”的说法。除此之外，鲜枣因其肉质嫩脆多汁、甜度高、口感佳、风味独特等，赢得了“热带小苹果”“维生素丸”的美誉。

安全隐患

糖精枣

糖精枣即添加了糖精钠、甜蜜素等添加剂而变红增甜的鲜枣。所用糖精钠是有机化工合成产品，属于食品添加剂。除了在味觉上引起甜的感觉外，糖精钠不参与体内代谢、不产生产热量、无营养价值、随尿排出，对人体无任何营养价值。

2015年5月24日正式实施的我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》中规定，糖精钠、甜蜜素两种添加剂的允许添加范围内，不包含新鲜水果，也就是说，新鲜水果禁止添加糖精钠、甜蜜素。长期摄入糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；短时间内摄入大量糖精钠，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响。

不良商贩不仅是超范围使用糖精钠，而且在用法和用量上，恐怕也是严重超标的。显然，食用这样的鲜枣对人体的潜在危害是很大的。

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1.看表皮

新鲜的枣比较饱满，果皮上的褶皱会比较少，而且好的枣子表皮很光亮。而表皮绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。

2.看有无蛀虫

枣的含糖量很高，很容易被虫蛀。挑选时，观察顶端有没有柄，有的话说明没蛀虫，没有且有小孔的话，就是被虫蛀过了，不宜购买。(www.xing528.com)

3.看颜色

颜色越深，枣越甜。因为颜色越深，成熟度越高，也就越甜。不过要注意是否是被催熟的。鉴别方法很简单，捏开一个枣，枣肉和枣皮是分开的，从颜色上看枣肉的里层发青，外层是暗粉色，说明枣被商贩动过手脚了。

4.尝味道

正常成熟的枣味道甘甜、自然。而糖精枣味道极甜，吃完嘴里感觉很腻，回味起来又有些苦，整体口感差。

这|样|清|洗|很|干|净

青枣用流动水冲洗，放入盆中，加入少量盐和面粉，浸泡30分钟，之后再冲洗干净，即可去掉农药残留。之后再泡入水中，如果水也变得有些甜味，则有可能被糖精泡过，不宜继续食用。

这|样|烹|调|才|健|康

鲜枣直接生吃最健康，有利于营养吸收。不过鲜枣保质期很短，常温下几天就会失去鲜脆的口感，所以最好现买现吃。

另外，鲜枣的含糖量较高，对牙齿有一定损害，所以吃枣后要漱口或刷牙，最好多喝些水，已经患上牙病的人则不宜食用鲜枣；服用退热药期间不宜食用鲜枣，因为鲜枣的糖含量较高，容易与退热药中的成分形成不溶性复合体，降低药物的吸收速度，影响药效；不宜与动物肝脏同食，因为动物肝脏富含铜、铁等元素，铜、铁离子容易使鲜枣中所含的维生素氧化、失效。