【摘要】：香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，并有很好的润滑肌肤作用，是保健美容的常备食品。中医学认为，香椿芽还具有涩血止痢、燥湿清热、收敛固涩、抗菌消炎等多重功效，常吃对人体极为有益。另外，香椿芽为发物，慢性疾病患者应少食或不食。
香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，并有很好的润滑肌肤作用，是保健美容的常备食品。中医学认为，香椿芽还具有涩血止痢、燥湿清热、收敛固涩、抗菌消炎等多重功效，常吃对人体极为有益。
安全隐患
假香椿芽
香椿芽味香叶嫩清香可口，是大家非常爱吃的餐桌美食，因此一些不良商贩便打起了用千头椿、苦楝树冒充香椿芽的主意。叶子带点红的叫千头椿，鲜绿色叶子的是苦楝树，这两种树的芽和香椿芽很像，但是前者味道不好，后者一般是人工种植的，根皮及茎皮有毒，不能食用，食用容易引发食物中毒，出现腹泻等症状。
这|样|挑|选|更|安|全
1.看整体
香椿芽以枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的为好。如果叶子带点红或者叶子呈鲜绿色，且没有香椿芽味道的，是假香椿芽，不宜选购。
2.闻根部(www.xing528.com)
闻一下香椿芽根部的位置，有明显香椿芽特殊香味的最好。香味淡的质量稍差。如果没有味道或者掺杂其他味道的，不宜选购。
这|样|清|洗|很|干|净
香椿芽择干净，用流动水冲洗干净，之后放入沸水中焯烫1分钟左右，可以除去大部分亚硝酸盐、硝酸盐和其他有害物质，还能更好地保护香椿芽的绿色，看上去更新鲜。
这|样|烹|调|才|健|康
香椿芽凉拌、炒菜食用比较健康，不过在烹调之前一定要用开水焯一下，这样可以降低香椿芽本身所含的亚硝酸盐。一般来说，香椿芽拌豆腐可以润肤明目、益气和中、生津润燥；香椿芽炒鸡蛋可以润滑肌肤。
另外，香椿芽为发物，慢性疾病患者应少食或不食。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
